香辣牛肉酱

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牛肉酱是家人很爱吃的，用刚蒸出来的馒头或小饼加上肉酱，香辣过瘾，很是下饭。注意辣椒不要用朝天椒，太辣了就把其他香味掩盖住了，要选用螺丝辣椒，辣味适中，最好是红的。牛肉馅我是买的牛里脊自己剁的，颗粒不要太细，如果懒得剁，也可以买现成的。

香辣牛肉酱的用料

牛肉馅（纯瘦） 300g 鲜螺丝辣椒（红） 300g
花生米 80g 芝麻 80g
豆豉 100g 生姜 30g
花椒粒 20g 食用油 350g
盐 适量 白糖 少许
胡椒粉 少许 酱油 少许

香辣牛肉酱的做法

香辣牛肉酱的做法图解1

步骤1

前期准备：把牛肉剁碎或者直接买现成的馅，给绞肉师傅说颗粒大一些，不要成肉泥了，辣椒切碎（要很碎）。生姜切成末。
香辣牛肉酱的做法图解2

步骤2

花生芝麻炒熟，芝麻待用。
香辣牛肉酱的做法图解3

步骤3

花生压碎去皮待用。
香辣牛肉酱的做法图解4

步骤4

锅中添油，三成热时把花椒粒放入炸香，小火炸，不要炸糊了，然后把花椒粒捞干净。
香辣牛肉酱的做法图解5

步骤5

放入生姜末小火煸炒。
香辣牛肉酱的做法图解6

步骤6

放入豆豉小火煸炒至金黄。
香辣牛肉酱的做法图解7

步骤7

这样就可以了。
香辣牛肉酱的做法图解8

步骤8

放入牛肉末炒熟。
香辣牛肉酱的做法图解9

步骤9

放入辣椒末，并放入少许酱油、白糖、胡椒粉和盐接着炒，盐的多少根据个人口味放适量。来回翻炒至不含水分。然后关火。
香辣牛肉酱的做法图解10

步骤10

放入花生碎。
香辣牛肉酱的做法图解11

步骤11

放入芝麻，和肉酱搅匀，即可。
香辣牛肉酱的做法图解12

步骤12

晾凉后装瓶，放入冰箱。夹馍夹饼都是好伴侣。

香辣牛肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-28

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分类： 佐汁蘸料 辣 晚餐 炒锅 锅具

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