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香辣鸡腿堡（自制汉堡肧）
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在家做汉堡，是件好玩又有趣的事情。最常见的面粉，土豆，鸡腿，经过精心加工，就可以变成超美味超有诱惑力的香辣鸡腿堡。提前一天做好汉堡胚，这款汉堡胚是学自烘焙男神君之的，真是一款超柔软的汉堡胚，前提是面团要揉到位，发到位。厨师机到家，揉面就不在是难事了。如果手工揉，水量适当减少，不然会揉很久O(∩_∩)O~
做美食，就像变魔法一样。几样东西，打发成面团，就变成了柔软的汉堡胚。常见的土豆，摇身一变，去掉土黑色外衣，变成了金黄外脆内软的薯条。自己炸的香辣鸡腿，味道正，肉质嫩，比**店里的好吃N倍。自己组装，边吃边玩，很有趣。
香辣鸡腿堡（自制汉堡肧）#haollee烘焙课堂#的做法
步骤1
先将汉堡肧所用食材全部放进厨师机，打发面团，打到完全扩展，能抻出薄薄的手套膜。取出面团，放在干净的盆子里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
步骤2
面团发酵好后，轻揉，排气。均匀的分成8份，每份是67克。滚圆，醒15分钟。
步骤3
15分钟后，面团开始有膨胀的感觉了。这时，开始整形。做了两盘，一盘圆形，一盘
步骤4
圆形比较简单，滚圆后，用手掌轻压，拍扁。
步骤5
另外一盘做了4只狗狗，先将面团擀成长舌形。
步骤6
自上向下卷起，封口捏紧。
步骤7
上下擀几下，出现类似椭圆形的形状。切开两侧，做耳朵。
步骤8
保持好距离摆好。现在还看不出来狗狗的样子。
步骤9
烤盘放在烤箱里，进行二次发酵。
步骤10
发酵2倍大以后，取出烤盘，烤箱170°预热10分钟。
步骤11
圆形刷上蛋液，撒些芝麻做装饰。170°15分钟。10分钟左右根据上色情况加盖锡纸。
步骤12
表面刷上蛋液，用黑加仑装饰成眼睛和嘴巴。同样170°15分钟，中途根据上色情况加盖锡纸。
步骤13
相当的松软。
步骤14
很可爱的4只小狗。
步骤15
这款汉堡肧是超有弹性的。按下的状态。
步骤16
弹起后。这款面包糖量低，不含鸡蛋，用的橄榄油，口感很特别，柔软而有弹性，不甜，空嘴吃也很好吃。步骤17
先做酱。一份蛋黄酱，一份牛油果加黑胡椒和海盐做的酱。蛋黄酱先将蛋黄和细砂糖打发成白色后，一点点加油打发，如感觉加不进去的时候，加两滴醋继续打发好。牛油果直接用勺子挖出来，压成泥状，加黑胡椒和海盐碎拌匀。
步骤18
炸薯条。
步骤19
香辣鸡腿。将鸡腿去骨，切成合适的大小。用调料拌匀，抓匀。给鸡肉做个按摩，更入味。如果时间充足的话，可以腌制一两个小时。然后一层面粉，一层鸡蛋液，一层面包糠的顺序沾好，开炸。鸡肉不要炸太老，老了就不好吃了。最佳的状态是外壳酥脆，里面的鸡肉嫩嫩的。
步骤20
全部做好后，就开始组装汉堡了。自制的好处是想怎么吃就怎么吃。自己做自己的
步骤21
这个
步骤22
自己做汉堡，就是好吃！
步骤23
来一张全景图，两种酱在最左侧，看不到了。还有酸梅粉拌的番石榴，左上角红色的是自制的山楂汁。剩下半个土司做了个厚多士。
步骤24
草莓也是自种的。香辣鸡腿堡（自制汉堡肧）#haollee烘焙课堂#的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-11-29
©本菜谱的做法由 新新小厨 编写，未经授权不得转载
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