白菜干扣肉

3.3万 浏览 213 收藏
收藏
ls包
ls包
＋ 关注

从前过节，我们全家都聚在外婆家，吃着外婆做的菜，这是家的味道，家的温暖！白菜干扣肉是我们家最爱，五花肉经过炸制，蒸煮，味浓软糯，白菜干吸收了肉汁，更是美味！虽然外婆现在不在了，我偶尔也会做这道菜肴，回忆小时候的美味，回忆小时候在外婆家一边看她做菜，一边被外婆投食的场景，十分的想念她！

白菜干扣肉的用料

五花肉 1000g 白菜干 250g
姜片 两片 盐 适量
油 适量 酱油 适量
糖 少许 五香粉 少许
蜂蜜 半勺

白菜干扣肉的做法

白菜干扣肉#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，切手指长块状，大锅水煮15分钟，晾凉。用叉子刺五花肉皮，用厨房纸擦干表面流出的水份。蜂蜜兑半勺凉水，涂在五花肉皮上，晾15分钟后，用厨房纸擦干。
白菜干扣肉#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

五花肉擦干，用热油炸至焦黄皮脆，因为肉皮上有涂蜂蜜，容易焦，这个程度刚好！炸太轻不香，炸太黑会发苦！炸制要小心，穿好围裙戴手套，肉下去就盖盖子了，用中小火慢慢炸！
白菜干扣肉#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

炸制完成的五花肉，晾凉起厚片，准备研制
白菜干扣肉#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

盐，酱油，白糖，五香粉，混合均匀，与切好的五花肉搅拌均匀，腌制。
白菜干扣肉#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

腌好的肉，皮朝下，码放整齐在不锈钢盆子里，放冰箱腌制一晚
白菜干扣肉#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

白菜干泡四五个小时，洗干净，切碎，用姜片，油，盐，炒香，覆在已经腌制一晚的扣肉上
白菜干扣肉#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

中大火蒸90分钟，白菜干扣肉就好了，香喷喷
白菜干扣肉#方太一代蒸传#的做法图解8

步骤8

蒸好的扣肉，汤汁很多，用深一点的盘子倒扣出来，就可以上桌了！
白菜干扣肉#方太一代蒸传#的做法图解9

步骤9

扣肉软糯，白菜干味足，互相吸收对方的香味，配一碗白饭，超级满足！

白菜干扣肉的烹饪技巧

肉选肥瘦相间的五花肉，白菜干要浸泡超过4小时，洗净叶子里面的杂质，蒸制要足时间，保证扣肉喷香软糯。因为以前外婆会在白菜收成的时候晒很多菜干，而白菜干味道香，且更加多的吸收汤汁，总觉得最美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-29

©本菜谱的做法由 ls包 编写，未经授权不得转载
分类： 方太

白菜干扣肉的其他做法更多

白菜干扣肉的全部作品

上传我做的这道菜

白菜干扣肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 白菜干扣肉#方太一代蒸传#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 白菜干扣肉#方太一代蒸传#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活