蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

水油皮1普通面粉 200g 1糖 40g
1玉米油 60g 1水 60g
油酥2普通面粉 180g 2猪油 75g
咸蛋黄 18个 豆沙 550g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把水油皮和油酥分别和成面团 盖保鲜膜饧15分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把水油皮分成一个20克的小剂子 油酥分成一个15克的小剂子(18个)
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把水油皮压扁包入油酥收口
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

全部包完
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

压扁用擀面丈成成牛舌状
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

卷起(擀的越长卷的越多层 酥层越多)
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

再次擀成牛舌状 再卷起
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

全部卷好 用保鲜膜盖住饧15分钟
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

取豆沙包上蛋黄(大概40克) 18个备用
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

取面团竖着压扁 擀成四周薄中间厚的皮
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

包上馅 收口整形
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

全部包好后 刷上蛋黄液 洒上芝麻即可 烤箱180度预热 烤25分钟上色即可
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

酥 香

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-29

©本菜谱的做法由 心随你动2 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 面包 面包机 月饼

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