冬阴功汤

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　　喜欢泰餐这一口的，很少有人不爱冬阴功汤，记得第一次喝冬阴功汤的时候，一入口，那个酸辣醒味的感觉，让昏昏欲睡的我一下就精神了起来，浑身每个毛孔都开始舒展，太够劲儿了！由此就爱上了。连狼同学这种不吃虾的人，碰上冬阴功汤都法拒绝，只是避开虾，喝汤和吃里面的其它材料。每次我俩一起喝这道汤，总得抢得不亦乐乎。寻思一下，要吃够还得将这道菜搬回自家餐桌才行。

冬阴功汤的用料

大虾 8-10只	草菇 6-8个
泰国 2个	香茅 1根
柠檬叶 3片	姜 1小块
朝天椒 2-4根	冬阴功酱 1匙
鱼露 2匙	糖 1匙
椰浆 3匙	油 1匙

冬阴功汤的做法

步骤1

大虾去壳（不去也可以）、草菇洗净去掉根蒂，对半切开。

步骤2

草菇汆烫一下，去除涩味和土腥气，捞出沥干待用。

步骤3

香茅去掉老叶，用刀拍松，切片或段，柠檬叶洗净切条，姜、朝天椒分别切片，小青柠挤出柠檬汁待用。

步骤4

锅中放油，小火炒香香茅、柠檬叶和姜片，加入四碗量的水或高汤略煮。

步骤5

汤快开时，加入一匙冬阴功酱，搅拌均匀。

步骤6

倒入虾、草菇，煮2-3分钟，放入鱼露、糖调味。

步骤7

加入切片的朝天椒、柠檬汁、略搅拌。

步骤8

加入椰浆，搅拌关火，即可食用。

冬阴功汤的烹饪技巧

　　1、虾我用了家里冰箱现成的虾，用其它海虾也一样。　　2、泰式小青柠非常小，大概金桔那么大，如果不能买到可以用普通大青柠，半个的汁就够了。还有瓶装的青柠汁也可以。　　3、鱼露是东南亚常用的调料，相当于中餐中盐和酱油的作用，但相比盐和酱油又多出一些鲜味。所以放的时候需要按自己口味酌情添加，过多会过咸。　　4、香茅、柠檬叶、南姜、冬阴功酱、鱼露如果买不到，可以在网上找找，好像有一种带干香草的冬阴功汤料，包括干香草和酱料一起，我没有买过，大家可以试着搜搜。　　5、冬阴功酱本身已有咸味和酸辣味道，加鱼露、柠檬汁和朝天椒前最好尝尝，再根据自己口味调整用量，以免味道过于刺激。　　6、椰浆可以省略，但我自己更喜欢加椰浆的版本。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-30

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