【女王厨房】燕麦豆奶全麦吐司（液种）

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❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

燕麦豆奶全麦吐司的用料

液种 酵母 1g
高粉 75g 牛奶 75g
主面团 全麦粉 25g
高粉 150g 酵母 2g
盐 3g 黄油 12g
熟麦片 15g 豆奶 80g
细砂糖 30g 蛋液 30g

燕麦豆奶全麦吐司的做法

【女王厨房】燕麦豆奶全麦吐司（液种）的做法图解1

步骤1

酵头所有材料搅拌至无颗粒 盖保鲜膜 冷藏15h以上 不超过3天
【女王厨房】燕麦豆奶全麦吐司（液种）的做法图解2

步骤2

酵头投入面包机。打入蛋液 豆奶。除了油和盐 燕麦。其他材料揉成光滑面团至扩展阶段。最后加入燕麦 黄油 盐 揉至完全阶段
【女王厨房】燕麦豆奶全麦吐司（液种）的做法图解3

步骤3

出手膜啊 越薄越好。
【女王厨房】燕麦豆奶全麦吐司（液种）的做法图解4

步骤4

滚圆 盖保鲜膜 松弛半小时

步骤5

然后一分三。滚圆 擀成牛舌状卷起 盖保鲜膜 再次松弛15min
【女王厨房】燕麦豆奶全麦吐司（液种）的做法图解6

步骤6

松弛好 接口朝上 擀开 卷起 接口朝下 入模具
【女王厨房】燕麦豆奶全麦吐司（液种）的做法图解7

步骤7

上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷

燕麦豆奶全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-01

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载

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