生椰拿铁吐司(液种法)

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方子来自二狗妈@乖乖与臭臭 的妈。

生椰拿铁吐司的用料

*液种 椰浆 280g
耐高糖酵母 1g 高筋粉 200g
*主面团 液种 全部
纯牛奶 150-160g 高筋粉 360g
细砂糖 110g 盐 5g
耐高糖酵母 5g 椰子油 40g
*咖啡面团 速溶黑咖啡粉 20g
牛奶 20g 高筋粉 30g
*表面装饰 全蛋液、椰蓉 适量

生椰拿铁吐司的做法

生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解1

步骤1

先做液种。280g椰浆倒入盆中，倒入1g耐高糖酵母，搅匀。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解2

步骤2

倒入200g高筋粉拌匀，盖上保鲜膜，室温发酵2小时后放入冰箱冷藏12-16小时。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解3

步骤3

做主面团。除椰子油外的所有材料，先液体后固体的顺序放入面包机桶内。揉面20分钟后再加入椰子油揉20分钟。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解4

步骤4

将揉好的面团取出，一分为二。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解5

步骤5

做咖啡面团。取一个小碗，20g速溶黑咖啡粉+20g牛奶搅匀。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解6

步骤6

加入30g高筋粉搅成团即可。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解7

步骤7

把其中一份面团和咖啡面团放入面包机桶里，启动揉面程序3分钟即可。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解8

步骤8

做好的白面团和咖啡面团。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解9

步骤9

用保鲜膜盖好，静置30分钟。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解10

步骤10

醒好的两块面团各自从中间切开。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解11

步骤11

将咖啡面团擀开。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解12

步骤12

白色面团整理成咖啡面团一半的大小。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解13

步骤13

将白色面片放在咖啡面片一半的位置。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解14

步骤14

用咖啡面片盖住白色面片，捏紧接缝处。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解15

步骤15

擀长。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解16

步骤16

三折。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解17

步骤17

用同样的方法做好另外两块面团，盖好，静置20分钟。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解18

步骤18

把面团擀开。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解19

步骤19

三折。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解20

步骤20

再擀长。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解21

步骤21

切两刀，顶端不切段。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解22

步骤22

编成辫子。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解23

步骤23

两端往底部折，放入吐司盒里。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解24

步骤24

同样的方法做好另一个面团。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解25

步骤25

发酵至模具9分满。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解26

步骤26

表面刷上全蛋液、椰蓉。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解27

步骤27

放入预热好的烤箱，下层，上下火190度，烤40分钟。上色及时加盖锡纸。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解28

步骤28

成品。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解29

步骤29

切开后。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解30

步骤30

成品。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解31

步骤31

成品。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解32

步骤32

成品。
生椰拿铁吐司(液种法)的做法图解33

步骤33

成品。

生椰拿铁吐司的烹饪技巧


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创建时间:2022-05-10

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