黄花鱼饺子

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当黄花鱼遇上韭菜时，只有一个字——鲜！

黄花鱼饺子的用料

普通面粉 300克 清水 150克
黄花鱼肉 250克 韭菜 50克
生姜末 20克 食用油 20克
食盐 3克 黄酒 3克
花椒水 适量

黄花鱼饺子的做法

黄花鱼饺子的做法图解1

步骤1

韭菜切碎，备用；黄花鱼清洗干净，去头去尾去骨，用厨房纸将黄花鱼肉吸干多余水分，用料理机打成黄花鱼糜。
黄花鱼饺子的做法图解2

步骤2

将黄花鱼糜、韭菜、姜末、食盐和黄酒放入碗里，顺一个方向搅拌。根据自己的包饺子水平，加入适量的花椒水，每次加入少量，朝一个方向搅拌。
黄花鱼饺子的做法图解3

步骤3

最后加入食用油，包裹住黄花鱼馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！
黄花鱼饺子的做法图解4

步骤4

300克面粉跟150克清水放在一起和成面团，盖上盖子也醒30分钟。
黄花鱼饺子的做法图解5

步骤5

取一块面团，搓成小圆柱，用塑料刮板切成小剂子。
黄花鱼饺子的做法图解6

步骤6

擀成中间厚周围薄的饺子皮。
黄花鱼饺子的做法图解7

步骤7

包上黄花鱼馅料，按自己喜欢包的饺子形状包好即可！
黄花鱼饺子的做法图解8

步骤8

汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开。
黄花鱼饺子的做法图解9

步骤9

等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了。（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦！）
黄花鱼饺子的做法图解10

步骤10

成品图横图
黄花鱼饺子的做法图解11

步骤11

成品图竖图

黄花鱼饺子的烹饪技巧

花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-01

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载
分类： 香 煮 饺子 主食 炒

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