黑芝麻吐司

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妞妞和南山鱼
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上次做芝麻流沙包的时候，剩下了一点点的黑芝麻，留久了怕坏，正愁着做点什么呢，朋友说：你最近不是学面包吗？正好可以做面包呀。 真的是人多主意多，所以一条香喷喷的黑芝麻吐司就出炉了。

黑芝麻吐司的用料

高粉 200g 低粉 60g
奶粉 10g 全蛋 25g
水 125g 砂糖 45g
麦芽糖 3g 盐 3g
酵母 3.5g 猪油 25g
炒熟黑芝麻 40g

黑芝麻吐司的做法

黑芝麻吐司的做法图解1

步骤1

除酵母、猪油、芝麻外将其他混合拌匀，可留下少许水备用，以调整面团的水分,用手在刮刀的辅助下，慢慢将粉类与液体类的材料慢慢揉成面团，混合均匀,用保鲜膜盖住，静置半小时;
黑芝麻吐司的做法图解2

步骤2

加入酵母，在操作面板上进行搓衣板式的揉搓；
黑芝麻吐司的做法图解3

步骤3

面团揉和至有筋性时，即可加入猪油拌合揉制
黑芝麻吐司的做法图解4

步骤4

揉至面团拉开时会成为薄膜，面团表面光滑，这个时候加入打碎的黑芝麻，继续揉搓；
黑芝麻吐司的做法图解5

步骤5

揉至芝麻完全与面团混合均匀，轻轻可以拉出手套膜；
黑芝麻吐司的做法图解6

步骤6

揉好的面团用保鲜膜包好，在28℃的温度下，发酵60分钟；
黑芝麻吐司的做法图解7

步骤7

翻面：将经过发酵的面团置于台面，轻轻拍出气体，左右各向中间折1/3，接着再从上下各折入1/3，再次发酵30分钟；
黑芝麻吐司的做法图解8

步骤8

将发酵完全的面团拍出气体，分成3等份，逐个滚圆后，盖上保鲜膜，常温下中间发酵30分钟；
黑芝麻吐司的做法图解9

步骤9

操作台面上轻轻刷上一层薄薄的色拉油，将面团取出轻拍出空气，用擀面杖压成长条状并将空气压出；
黑芝麻吐司的做法图解10

步骤10

从外向内卷起，卷成柱状，再收口捏紧，然后用手掌整形；
黑芝麻吐司的做法图解11

步骤11

放入土司盒在温度32℃，湿度85%的环境下进行发酵1小时；
黑芝麻吐司的做法图解12

步骤12

发酵好的吐司盖上盖子，放入烤箱上火145℃，下火165℃，烤30分钟，出炉后先轻敲一下，再推开盖子，待凉即可。

黑芝麻吐司的烹饪技巧

翻面很重要，千万不要省略这一步
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-04

©本菜谱的做法由 妞妞和南山鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 香 下午茶 烤箱 西点

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