三椒鲜鱼片｛林小厨SFC｝

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三椒搭配色彩鲜艳，令人食欲大增，鱼片鲜美嫩滑唇齿留香… 甜椒营养价值丰富：1，增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；2，降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病；3，2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

三椒鲜鱼片的用料

青椒 半个 黄椒 半个
红椒 半个 生鱼 1条（约1斤半两）
黑椒粉 少些 姜粉 少许
绍酒 少许 鱼露 少许
鸡粉 少许 鸡蛋（蛋清） 1个
盐 少许 淀粉 少许

三椒鲜鱼片的做法

三椒鲜鱼片｛林小厨SFC｝的做法图解1

步骤1

选取生鱼一条，约一斤半至二斤。
三椒鲜鱼片｛林小厨SFC｝的做法图解2

步骤2

三种颜色的甜椒，色彩鲜艳，是不是食欲大增哈…
三椒鲜鱼片｛林小厨SFC｝的做法图解3

步骤3

三种甜椒各取一半，切成小块状，洗净沥干水份…
三椒鲜鱼片｛林小厨SFC｝的做法图解4

步骤4

生鱼整条片出鱼片，这个步骤可以在菜市场买鱼的时候让鱼贩给处理…自己处理鱼片的时候要注意用一整片，做不到薄片，厚一点也可以，但一定要整片。剔出的鱼头、鱼骨完整留着…
三椒鲜鱼片｛林小厨SFC｝的做法图解5

步骤5

用料酒、黑胡椒、姜粉、鸡粉、盐拌匀鱼片…
三椒鲜鱼片｛林小厨SFC｝的做法图解6

步骤6

接着取蛋清加入拌匀鱼片…
三椒鲜鱼片｛林小厨SFC｝的做法图解7

步骤7

最后再加入淀粉，再次拌匀鱼片，腌制2-3小时…
三椒鲜鱼片｛林小厨SFC｝的做法图解8

步骤8

鱼头、鱼骨整个取出，用盐稍微抹搓一下，用水冲洗，沥干水分之后摆盘，上锅蒸熟…
三椒鲜鱼片｛林小厨SFC｝的做法图解9

步骤9

鱼头、鱼骨蒸熟后不要起锅，把火调到最小，保持温度即可……
三椒鲜鱼片｛林小厨SFC｝的做法图解10

步骤10

另取一锅放水大火煮沸，沸水里加入少许盐和1小勺色拉油，接着把腌制好的鱼片放入水里烫熟，（观察鱼片变白即是煮熟，若无经验也可直接尝一片是否熟了哈）
三椒鲜鱼片｛林小厨SFC｝的做法图解11

步骤11

揭盖蒸熟的鱼头鱼骨，准备把烫熟的鱼片摆盘…
三椒鲜鱼片｛林小厨SFC｝的做法图解12

步骤12

用漏勺把鱼片捞起，沥去多余的水分，鱼片摆盘，放入另一边蒸锅上的鱼头鱼骨上…
三椒鲜鱼片｛林小厨SFC｝的做法图解13

步骤13

鱼片摆盘后，蒸锅依旧小火保持温度…
三椒鲜鱼片｛林小厨SFC｝的做法图解14

步骤14

另取一锅加油烧热…
三椒鲜鱼片｛林小厨SFC｝的做法图解15

步骤15

把准备好的三种甜椒放入翻炒，鱼露调味…
三椒鲜鱼片｛林小厨SFC｝的做法图解16

步骤16

将煮熟的三椒淋在鱼片上…大功告成，特色：色彩鲜艳，令人食欲大增，鱼片鲜美嫩滑唇齿留香…

三椒鲜鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-06

©本菜谱的做法由 凡爷_ 编写，未经授权不得转载

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