奶牛蛋糕卷

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做这个蛋糕卷一定要切记底火要小，要不然烤出来的就和我一样 底部黄黄的，不好看。

奶牛蛋糕卷的用料

蛋白 180克 玉米油 50毫升
牛奶 100克 低筋面粉 65克
玉米淀粉 20克 细砂糖 60克
盐 1克 竹炭粉 适量
蜜豆 适量 淡奶油 适量

奶牛蛋糕卷的做法

奶牛蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将牛奶和玉米油一起倒入盆子里，搅打均匀
奶牛蛋糕卷的做法图解2

步骤2

在加入35g的蛋白、1克盐 继续搅打均匀，搅拌到看不到油花。然后在将低粉和玉米淀粉一起过筛到盆子里，最后在翻拌均匀即可！
奶牛蛋糕卷的做法图解3

步骤3

然后我们打发蛋白，糖分两次加入，打到湿性发泡就可以了
奶牛蛋糕卷的做法图解4

步骤4

然后我们取一部分面糊与少量的竹炭粉混合均匀，混合均匀后，在取少量的蛋白与黑面糊翻拌均匀
奶牛蛋糕卷的做法图解5

步骤5

然后用勺子在油纸上画出不规则图案，送入烤箱165度烤1—2分钟即可。黑面糊烘烤期间，我们快速的将原味面糊与蛋白霜混合切拌均匀。等黑面糊烤至表面结皮之后 取出，我们将翻拌均匀的蛋糕糊倒入金盘中，可以借助刮板抹均匀，抹均匀后 将盘子在桌子上轻震两下，震出大气泡（烤箱预热165度）
奶牛蛋糕卷的做法图解6

步骤6

最后将蛋糕糊送入烤箱 155度烤20—25分钟！（温度仅供参考）
奶牛蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤好的蛋糕 倒扣在凉网上，趁热揭开底部油纸。等凉到余温的时候 在开始卷蛋糕（切记火不能太大，我因为火大了 所以蛋糕底部烤的有点黄）
奶牛蛋糕卷的做法图解8

步骤8

凉至余温之后 我们把正面朝上 抹上事先打发好的淡奶油，在撒上一些蜜豆。由上而下卷起即可
奶牛蛋糕卷的做法图解9

步骤9

奶牛蛋糕卷的做法图解10

步骤10

奶牛蛋糕卷的做法图解11

步骤11

奶牛蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-06

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