自制香肠

精品
114.5万 浏览 8637 收藏
收藏
麒麒麻米
麒麒麻米
＋ 关注

这个香肠是即做即吃的，一次不要做太多，吃不完要记得放冰箱，平底锅煎一下也是棒棒哒！风干腊肠过几天再做。

香肠的用料

猪肉 750g 肠衣 1根
香肠调料 10克 蒜 2瓣
味素 少许 盐 30g
玉米淀粉 50g 白酒 少许
老抽 少许

香肠的做法

自制香肠的做法图解1

步骤1

肠衣买来洗掉表面盐分，仔细冲洗，洗干净后用冷水加少许白酒泡到碗里待用。
自制香肠的做法图解2

步骤2

肉切成小块放入绞肉机绞成肉泥。（可以留一小部分不要绞切成小粒，口感会好）
自制香肠的做法图解3

步骤3

肉泥。绞肉机很小，一次只能打一点，考验耐心（加油！）
自制香肠的做法图解4

步骤4

依次加入香肠调料，蒜末，味素，盐，老抽，双手带一次性手套搅拌均匀。
自制香肠的做法图解5

步骤5

淀粉加冷水调匀。（水不可超过100克）

步骤6

肉馅拍实放阴凉处腌12-24小时。
自制香肠的做法图解7

步骤7

水淀粉分三次加入腌好的肉馅中，搅拌均匀，静置3分钟。准备灌肠喽！
自制香肠的做法图解8

步骤8

将肠衣套在漏斗上，排除空气，尾端打结就可以灌肉馅了，ps:没有漏斗的可以剪一个饮料瓶代替哦！（话说灌肉馅真的很痛苦，要有耐心哦，慢慢灌，不要灌太饱）
自制香肠的做法图解9

步骤9

肉馅全部灌入肠衣中，肠衣不切断，直接用绳子系成理想长短，一串环绕于衣架上，凉水冲洗外衣，灌入气体可在此时用细针刺放气。（这是我挑的最短的一根方便拍照，正常的肠衣要很长的哦）
自制香肠的做法图解10

步骤10

立刻下锅煮，水温92度左右下锅，83度左右捞出，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴凉处1-2小时，表皮无水珠，凉透。然后就可以开吃啦！！！（热热的刚出锅也很好吃哦）
自制香肠的做法图解11

步骤11

做的粗心，有少许气泡，不过不影响食用，热热的蘸上香醋，味道美美哒！
自制香肠的做法图解12

步骤12

来一张大特写馋馋你！哈哈！

香肠的烹饪技巧

肠衣一定要反复洗，套到水龙头上灌水小心仔细洗，否则会有异味，注意洗的时候不要把肠衣弄破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-07

©本菜谱的做法由 麒麒麻米 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常菜 中国菜 家常味

香肠的其他做法更多

香肠的全部作品更多

上传我做的这道菜

香肠的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制香肠

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 自制香肠的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活