Pavlova蛋糕

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柠檬汁可以用白醋代替 用量相同哦 不用也可以 是为了蛋白有稳定性

Pavlova蛋糕的用料

蛋白 四个 柠檬汁 15g
玉米淀粉 20g 香草精 3滴
白砂糖 160g 装饰
奶油 水果 建议味道酸一点的

Pavlova蛋糕的做法

步骤1

白砂糖，玉米淀粉和一小撮盐混合一起，搅拌均匀。

步骤2

蛋白打发至起粗泡，加入柠檬汁和香草精，打发至细腻，一次加入一勺粉末配料，继续打发，一定一次一勺不要多加，打发至无颗粒感。
Pavlova蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白糊可直接放油纸上造型，我用了模具。烤箱预热200度，放入蛋白糊，150度上下管，一小时，具体要根据自己烤箱火候，烤至表面发黄变脆，不要取出，烤箱门开小缝，隔夜冷却。
Pavlova蛋糕的做法图解4

步骤4

第二天的样子，口感酷似马卡龙外壳。
Pavlova蛋糕的做法图解5

步骤5

奶油打发，小心装饰表面，一定要轻，它实在很脆弱，因为很甜，建议装饰酸味的水果！
Pavlova蛋糕的做法图解6

步骤6

成品，可以吃啦！

Pavlova蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-08

©本菜谱的做法由 ritacl 编写，未经授权不得转载

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