四川回锅肉

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回锅肉对于四川人来说应该是最能体现家乡的味道，每个四川人都伴着这个味道长大。回锅肉顾名思义，回锅的次数越多，味道越好，越有滋味。

四川回锅肉的用料

五花肉 250g 青椒 50g
红椒 100g 酱油 2g
豆瓣酱 5g 白糖 5g

四川回锅肉的做法

四川回锅肉的做法图解1

步骤1

把肉洗干净煮熟
四川回锅肉的做法图解2

步骤2

把辣椒切成块，我用的是青红椒混合，这个凭个人喜好，喜欢辣一点就用青杭椒，不喜欢辣就用薄皮椒
四川回锅肉的做法图解3

步骤3

肉煮熟后拿出来晾一晾，凉一点后把肉切片
四川回锅肉的做法图解4

步骤4

锅中到入油，油温稍微一热就把肉片倒入锅中(油温过高倒入油花会乱溅)，小火多煸炒一会儿，把油脂炒出来，就不会很油腻
四川回锅肉的做法图解5

步骤5

倒入辣椒继续煸炒
四川回锅肉的做法图解6

步骤6

加入豆瓣酱，白糖，最后加入酱油，盐，鸡精。翻炒一会儿起锅

四川回锅肉的烹饪技巧

1做回锅肉最好用五花肉，肥瘦凭个人喜好 2做回锅肉用青椒，红椒，蒜苗都可以 3豆瓣酱最好用郫县豆瓣，郫县豆瓣很咸，所以放盐的时候注意
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

©本菜谱的做法由 198911qaz 编写，未经授权不得转载

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