蛤蜊小白菜手擀面

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手擀面是家人最爱吃的食物之一。添加了新鲜的蛤蜊肉的手擀面鲜味十足。每次做，每位家庭成员都会吃满满两大碗。

蛤蜊小白菜手擀面的用料

新良芯面道粉 300克 水 140克
活蛤蜊（带皮） 500克 小白菜 一把
香油 适量 花生油 适量
清水 适量 盐 适量
葱花 适量

蛤蜊小白菜手擀面的做法

蛤蜊小白菜手擀面的做法图解1

步骤1

先将吐净沙的蛤蜊洗净，煮熟。
蛤蜊小白菜手擀面的做法图解2

步骤2

煮熟后，剥出肉了。
蛤蜊小白菜手擀面的做法图解3

步骤3

将小白菜洗净，准备好面粉。
蛤蜊小白菜手擀面的做法图解4

步骤4

将面粉倒入干净的盆中，加入一克盐，倒入水和匀。
蛤蜊小白菜手擀面的做法图解5

步骤5

用力揉成较硬的面团。盖湿布醒10分钟。
蛤蜊小白菜手擀面的做法图解6

步骤6

将面团放到案板上，撒适量面粉，擀成面片，然后撒少许面粉，折叠一次继续擀，擀成约2毫米厚的面片后，折叠三次，用刀切成粗细均匀的面条。撒上适量面粉防止面条黏在一起。
蛤蜊小白菜手擀面的做法图解7

步骤7

锅中到少量花生油，放入葱花炒香。倒入清水煮开。倒入面条。
蛤蜊小白菜手擀面的做法图解8

步骤8

倒入蛤蜊肉，大火煮开，加入适量盐。
蛤蜊小白菜手擀面的做法图解9

步骤9

面条煮5-6分钟，倒入洗净切好的小白菜，煮开后约一分钟关火。
蛤蜊小白菜手擀面的做法图解10

步骤10

出锅前倒入少许香油调味。盛出面条，食用即可。

蛤蜊小白菜手擀面的烹饪技巧

煮蛤蜊时，开口即可，因为下面条的时候还有煮蛤蜊，以免煮老。面条面团水量一定掌握好，要硬一些，面团多揉一会，才会劲道。下面时，面条上的面粉一定要抖干净，以免造成浑汤，粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-10

©本菜谱的做法由 福子姑娘 编写，未经授权不得转载

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