豆沙酥皮卷

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今天又度过了一个沉闷的下雨天，浑身不适。很想做些东西来填补雨天带来的不适。十来度的气温还是很适合做酥，黄油不会因天冷固化，不会因天热而融化。酥脆的皮一层一层又一层，包裹的豆沙馅柔软细腻，还有点甜甜的，一口咬下去牛油味特别香浓！似乎什么都没有改变；似乎有些事情正在悄悄的发生......

豆沙酥皮卷的用料

低筋面粉 110g 高筋面粉 20g
无盐黄油 20+70g 蛋液 少量
白芝麻 少量 豆沙馅 适量
盐 2g 绵白糖 4小勺
水 65g

豆沙酥皮卷的做法

豆沙酥皮卷的做法图解1

步骤1

将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖和20g软化的黄油混合。
豆沙酥皮卷的做法图解2

步骤2

水慢慢加入用手揉成团，盖上保鲜膜在室温（室内温度10度左右）醒发20分钟。
豆沙酥皮卷的做法图解3

步骤3

70g黄油切片放在保鲜膜内，用擀面杖擀成长方形黄油片备用。
豆沙酥皮卷的做法图解4

步骤4

面团醒发后撒些粉，用擀面杖擀成长方形（长度是黄油片宽度的三倍），黄油片放在面片的中间。
豆沙酥皮卷的做法图解5

步骤5

先将一边面皮盖住黄油片压平，再将另一端面皮盖住压平，用擀面杖擀成薄片。这样完成一次折叠。
豆沙酥皮卷的做法图解6

步骤6

静置20分钟后再重复一遍（步骤4-5），擀成0.5cm左右厚度的面皮。
豆沙酥皮卷的做法图解7

步骤7

挤上豆沙馅。
豆沙酥皮卷的做法图解8

步骤8

卷起后静置20分钟，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱200度，烘烤20－25分钟，稍微冷却后再切块。
豆沙酥皮卷的做法图解9

步骤9

成品。
豆沙酥皮卷的做法图解10

步骤10

成品。

豆沙酥皮卷的烹饪技巧

面皮卷起到末端结合处涂点蛋清，这样会更牢固。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-10

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 下午茶

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