蜂蜜吐司

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妞妞和南山鱼
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蜂蜜是大家都喜欢吃的一种纯天然滋养品，平时有事无事，我也会冲冲什么蜂蜜水来喝喝，主要是蜂蜜的甘甜和清香是我的大爱。 前段时间朋友从韶关来玩，给我带来了他叔叔上山搞到的野生蜂蜜，一打开那个瓶盖，就是浓浓的蜂蜜的清香，虽然看着不是那种很粘稠的样子，吃起来真的很好吃。所以我决定奢侈一把，做一回野生蜂蜜吐司，在整个和面的过程中，都是蜂蜜的味道，连老公都在期待做成的成品了

蜂蜜吐司的用料

高粉 200g 低粉 60g
奶粉 20g 盐 3g
蜂蜜 55g 全蛋 30g
水 113g 酵母 5g
黄油 20g 全蛋液 适量

蜂蜜吐司的做法

蜂蜜吐司的做法图解1

步骤1

除酵母、黄油外将其他混合拌匀，可留下少许水备用，以调整面团的水分,用手在刮刀的辅助下，慢慢将粉类与液体类的材料慢慢揉成面团，混合均匀,用保鲜膜盖住，静置半小时;
蜂蜜吐司的做法图解2

步骤2

加入酵母，在操作面板上进行搓衣板式的揉搓；
蜂蜜吐司的做法图解3

步骤3

面团揉和至有筋性时，即可加入黄油拌合揉制，揉和至面团拉开时会成为薄膜（即俗称的手套膜），面团表面光滑，即揉制完成（方法掌握好之后，整个过程15~20分钟即可出膜）；
蜂蜜吐司的做法图解4

步骤4

揉好的面团用保鲜膜盖好，28℃的温度下基本发酵60分钟，体积约为2倍大时即可翻面，拍出气体，三折叠，再发酵30分钟；
蜂蜜吐司的做法图解5

步骤5

将发酵完全的面团拍出气体，分成4等份，逐个滚圆后，盖上保鲜膜，常温下中间发酵30分钟
蜂蜜吐司的做法图解6

步骤6

操作台面上轻轻刷上一层薄薄的色拉油，将面团取出轻拍出空气，用擀面杖压成长条状并将空气压出，从外向内卷起，卷成柱状，再收口捏紧，然后用手掌整形
蜂蜜吐司的做法图解7

步骤7

放入土司盒在温度35℃，湿度85%的环境下进行发酵150分钟（因为全部是用蜂蜜来做，所以发酵时间比较长），发酵完全后，表面刷蛋液；
蜂蜜吐司的做法图解8

步骤8

预热烤箱，中下层上火140℃，下火165℃，烤26分钟，为了防止表面上色严重，烤10分钟后稍微上色后上层加放一个烤盘，出炉后需敲打桌面数次，再将面包取出，来个烤前烤后对比吧。
蜂蜜吐司的做法图解9

步骤9

美美的吐司，真的很好吃哦

蜂蜜吐司的烹饪技巧

1、因为是全蜂蜜做的，所以时间有些久，但是等待会得到美味哦 2、个人烤箱的时间和温度都有不同，所以可以适当调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-11

©本菜谱的做法由 妞妞和南山鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 面包机 香 下午茶

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