蒸蛋糕

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温詩媃晴
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蒸蛋糕吃了不会上火，我非常喜欢吃，好久没有做了，记得在老家时没有烤箱就用蒸锅做蛋糕，非常享受制作过程，家人也非常喜欢吃，8寸圆模一个

蒸蛋糕的用料

低筋面粉 80g 玉米淀粉 20g
鸡蛋 5个 细砂糖 80g
牛奶 80g 玉米油 40g
柠檬汁 几滴

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

牛奶加30克细砂糖，油混合至糖融化
蒸蛋糕#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

筛入低粉和淀粉
蒸蛋糕#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

搅拌至无干粉
蒸蛋糕#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄加到面糊里
蒸蛋糕#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

搅拌至细腻无颗粒状即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感
蒸蛋糕#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

蛋清加柠檬汁
蒸蛋糕#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器打至粗泡状，加入三分之一的糖，糖要分三次加入
蒸蛋糕#方太一代蒸传#的做法图解8

步骤8

打至干性发泡即可，提起打蛋器呈直立的尖角状即可
蒸蛋糕#方太一代蒸传#的做法图解9

步骤9

蛋白分三次和蛋黄糊混合，翻拌均匀，手法很重要哦，不要画圈圈，用刮刀从底部向上翻拌
蒸蛋糕#方太一代蒸传#的做法图解10

步骤10

拌均匀
蒸蛋糕#方太一代蒸传#的做法图解11

步骤11

倒入模具，模具底部包上保鲜膜，上面也盖保鲜膜，用牙签戳些洞洞，要用那种耐高温的保鲜膜哦
蒸蛋糕#方太一代蒸传#的做法图解12

步骤12

锅里提前要烧开水，做好蛋糕糊后就立马放入蒸锅，隔水蒸50分钟
蒸蛋糕#方太一代蒸传#的做法图解13

步骤13

蒸好后取出，轻摔模具，震出热气倒扣在凉架上，放凉后脱模
蒸蛋糕#方太一代蒸传#的做法图解14

步骤14

很完美
蒸蛋糕#方太一代蒸传#的做法图解15

步骤15

切开，刀功不好，里面的组织很漂亮吧

蒸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-11

©本菜谱的做法由 温詩媃晴 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 香 下午茶 蛋糕

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