【女王厨房】蛋奶肉松全麦吐司

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❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

全麦吐司的用料

高粉 225g 全麦粉 25g
牛奶 130g 鸡蛋液 65g
盐 5g 细砂糖 15g
酵母 4g 黄油 15g
肉松 适量

全麦吐司的做法

【女王厨房】蛋奶肉松全麦吐司的做法图解1

步骤1

牛奶 鸡蛋 盐 铺底。然后高粉 全麦粉 砂糖 酵母
【女王厨房】蛋奶肉松全麦吐司的做法图解2

步骤2

后油法和成光滑面团
【女王厨房】蛋奶肉松全麦吐司的做法图解3

步骤3

手套膜要薄而不易破
【女王厨房】蛋奶肉松全麦吐司的做法图解4

步骤4

盖保鲜膜松弛45min 一分三 擀成牛舌状卷起。盖保鲜膜 松弛15min
【女王厨房】蛋奶肉松全麦吐司的做法图解5

步骤5

接口朝上 再次擀开。均匀放上肉松（我是自制肉松）。
【女王厨房】蛋奶肉松全麦吐司的做法图解6

步骤6

自上而下卷起
【女王厨房】蛋奶肉松全麦吐司的做法图解7

步骤7

一圈半左右
【女王厨房】蛋奶肉松全麦吐司的做法图解8

步骤8

入模具 发酵至八分满 盖盖子。上下火180度 45min
【女王厨房】蛋奶肉松全麦吐司的做法图解9

步骤9

上下火180度 45min

全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-14

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 下午茶 面包

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