酿腐卷

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guihua828
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我是地道客家人，会继续上客家菜。今天来一道酿腐卷。制作过程也很简单，炸好后，可直接吃，可煮、蒸、闷，还可以打火锅。直接吃可蘸点番茄酱吃，炸过之后的腐衣卷金黄油润，鲜香可口，腐衣皮酥香。

酿腐卷的用料

肥瘦猪肉 500g 腐衣 4张
葱 18g 姜 一小块
盐 8g 生抽 10ml
鸡粉 8g 胡椒粉 6g
花生油适量 耗油 10ml

酿腐卷的做法

酿腐卷的做法图解1

步骤1

五花肉剁碎。葱洗干净切成小段，尽量切碎。然后放在一起剁碎
酿腐卷的做法图解2

步骤2

把葱和各种调料倒在肉馅里均匀搅拌后放20分左右，这样更入味。
酿腐卷的做法图解3

步骤3

豆腐衣就是豆浆烧开后上面的一层薄膜。 买来豆腐衣要是干的话先用冷开水泡一下，千万别用热水泡，这样会烂的
酿腐卷的做法图解4

步骤4

豆腐衣用小刀轻轻切成小方块（可比豆腐块大点）. 切好豆腐衣摊平，将肉沿着边放在上面。肉不要太多，肉多腐衣会撑烂
酿腐卷的做法图解5

步骤5

将豆腐衣把肉包好往前卷起来。用筷子把两头多出豆腐衣轻轻塞进去。
酿腐卷的做法图解6

步骤6

锅里放花生油烧到六成热后，把酿好豆腐卷放进去，中小火慢炸
酿腐卷的做法图解7

步骤7

炸到金黄色用筷子翻过面继续炸到松脆、呈金黄色（要是炸好直接吃话要炸久点，这样里面肉才熟）
酿腐卷的做法图解8

步骤8

看，炸腐卷就是这么做出来的了，只要火候控制好，就能炸出很好吃的炸腐卷了。

酿腐卷的烹饪技巧

这道菜的肉馅搭配，可根据每个人的口味搭配，经典的就是选用猪腿处的肥瘦搭配，肉馅加点、香菇、红葱头搭配,其实还可以搭配干鱿鱼、虾米、艾草、花生......做成的肉馅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-15

©本菜谱的做法由 guihua828 编写，未经授权不得转载

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