奶酪包

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最近很火的奶酪包，一夜间朋友圈被刷屏了，私房蛋糕坊卖十几元一个，还是那种8寸蛋糕模四分之一大小。说白了，其实就是面包夹奶酪馅

奶酪包的用料

中种材料 高筋面粉 300g
酵母 3g 糖 9g
牛奶 96g 淡奶油 84g
蛋白 21g 黄油 6g
主材料 蛋白 24g
糖 30g 盐 3g
酵母 2g 奶粉 18g
黄油 6g 奶酪馅
奶油奶酪 90g 牛奶 25g
糖 30g 奶粉 20g

奶酪包的做法

步骤1

将中种材料高筋粉、糖、牛奶、奶油、蛋白按先液体后粉的顺序放入面包机里，面粉挖个小洞放酵母，选择和面，当和匀和加入黄油揉至光滑，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏17小时以上进行冷藏发酵。（或直接选择发酵程序进行发酵，发酵至2.5倍大小）。
奶酪包的做法图解2

步骤2

主材料的蛋白、糖、盐、奶粉放入面包机，（糖和盐对角放），将发酵好的中种面团揪成小块放入面包机，放入酵母，起动和面程序揉面，揉匀后放入黄油继续和面程序，直到出手套膜。

步骤3

和好的面团取出进行排气、滚圆放入模具（我将面团分成两份，放在两个6寸圆型的蛋糕模里）静置松驰15分钟左右，进行2次发酵。（天冷，我是用烤箱发酵功能进行发酵的）大约发酵1小时左右，面团已发酵至2.5倍大小了。

步骤4

烤箱上火180度，下火160度预热，发酵好的面团表面刷蛋黄牛奶混合液，入预热好的烤箱，20分钟左右（各家烤箱脾气不同，具体时间以自家烤箱为准）。

步骤5

烤面包的同时制作奶酪馅，将软化好的奶酪加入牛奶、糖、奶粉用打蛋器打至顺滑无颗粒状。打好的奶酪馅装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
奶酪包的做法图解6

步骤6

烤好的面包晾凉。
奶酪包的做法图解7

步骤7

晾好的面包一分为四。
奶酪包的做法图解8

步骤8

每个面包块划两刀，将面包均匀分为3片，不要切断。
奶酪包的做法图解9

步骤9

将奶酪挤入夹层。
奶酪包的做法图解10

步骤10

将面包两边也刷上奶酪，方便粘奶粉或糖粉，（粘的奶粉是配方外的）。
奶酪包的做法图解11

步骤11

奶酪包做好了。
奶酪包的做法图解12

步骤12

明天的早餐

奶酪包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-15

©本菜谱的做法由 (_鈊瀡我变ご 编写，未经授权不得转载

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