苏式鲜肉月饼

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虽然中秋早过了，可是还是会想吃鲜肉月饼，那就周末在家自己做点解解馋！想吃就要吃到，这是吃货的真谛！

苏式鲜肉月饼的用料

中粉 150g 猪油 50g
砂糖 15g 水怡 5g
中粉2 150g 猪油2 75g
猪肉泥 250g 料酒 1小勺
姜汁 1小勺 砂糖 1小勺
盐 少许 生抽 1勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
香油 1勺 蜂蜜 1勺
白胡椒粉 少许 鸡粉 少许

苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼#爱仕达寻找面点女王#的做法图解1

步骤1

猪肉泥加入料酒、盐、姜汁、砂糖、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜和白胡椒粉、香油、鸡粉，我还加了点清水搅拌上劲成肉馅，我们喜欢吃甜的，所以这个味道自己调整
苏式鲜肉月饼#爱仕达寻找面点女王#的做法图解2

步骤2

油酥的制作：中粉150克猪油75克，取一盆加入中粉和猪油
苏式鲜肉月饼#爱仕达寻找面点女王#的做法图解3

步骤3

和成油酥面团放入冰箱冷藏半小时
苏式鲜肉月饼#爱仕达寻找面点女王#的做法图解4

步骤4

水油皮的制作：中粉150克、猪油50克、水怡、砂糖和清水100左右，水的量作参考，只要把水油皮和的偏软点
苏式鲜肉月饼#爱仕达寻找面点女王#的做法图解5

步骤5

和成水油皮面团也醒30分钟，期间揉面2-3次
苏式鲜肉月饼#爱仕达寻找面点女王#的做法图解6

步骤6

松弛好的面团分别分成14等份，油酥每个15克左右，水油皮每个25克左右
苏式鲜肉月饼#爱仕达寻找面点女王#的做法图解7

步骤7

取一个水油皮压扁包上一个油酥球，包好
苏式鲜肉月饼#爱仕达寻找面点女王#的做法图解8

步骤8

收口朝下压扁，擀成长舌形
苏式鲜肉月饼#爱仕达寻找面点女王#的做法图解9

步骤9

自上而下卷起来，全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟
苏式鲜肉月饼#爱仕达寻找面点女王#的做法图解10

步骤10

取一个收口朝上按扁
苏式鲜肉月饼#爱仕达寻找面点女王#的做法图解11

步骤11

再次上下擀长
苏式鲜肉月饼#爱仕达寻找面点女王#的做法图解12

步骤12

自上而下卷起来，全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟
苏式鲜肉月饼#爱仕达寻找面点女王#的做法图解13

步骤13

取一小卷，将两头向中间收起
苏式鲜肉月饼#爱仕达寻找面点女王#的做法图解14

步骤14

收口向上压扁擀大
苏式鲜肉月饼#爱仕达寻找面点女王#的做法图解15

步骤15

中间放上适量肉馅
苏式鲜肉月饼#爱仕达寻找面点女王#的做法图解16

步骤16

收口，比较难收尽量收紧点
苏式鲜肉月饼#爱仕达寻找面点女王#的做法图解17

步骤17

电饼档里上下都刷上一层油，把包好的生坯排好，开启上下盘烙5分钟，我的是最简单的没有温控的只能自己人工调节，要及时观察，上色后就关掉开关焖5分钟
苏式鲜肉月饼#爱仕达寻找面点女王#的做法图解18

步骤18

翻面后再次开上下盘煎3分钟即可

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧

我以前用先煎后烤的方法成品出来皮太干，这次用的电饼铛煎的，感觉不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-16

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 下午茶 爱仕达

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