预热圣诞——萌萌的圣诞老人面包

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蝶舞九天
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圣诞节什么时候在中国火的呢，真不知道，但是孩子年年买苹果和大量的包装纸，也是够了~[白眼] 做了个圣诞老人面包，感觉自己萌萌哒！ 水份有点大，圣诞老人软软哒！

圣诞老人面包的用料

面包粉 250g 白砂糖 40g
全蛋液 30g 纯牛奶 135g
耐高糖酵母粉 4g 盐 2g
无盐黄油 20g 耐烤巧克力豆 2枚
红曲粉 一点点

圣诞老人面包的做法

预热圣诞——萌萌的圣诞老人面包的做法图解1

步骤1

后油法，揉至面团光滑，可以拉出较厚的膜，加黄油，揉至黄油全部吸收，这时，面团可以拉出手套膜，第一次发酵。发酵至用筷子沾水扎洞面团不塌陷不回缩。
预热圣诞——萌萌的圣诞老人面包的做法图解2

步骤2

将面团排气，大致分成两份，另取两小球面揉圆，松驰20分钟。 两小球面团是做为圣诞老人帽子上的球和鼻子用，不要大。
预热圣诞——萌萌的圣诞老人面包的做法图解3

步骤3

松驰结束后，取两份大面团中之一，切下五分之一备做帽沿和圣诞老人唇上的胡须。
预热圣诞——萌萌的圣诞老人面包的做法图解4

步骤4

取另五分之四面团擀开呈长三角形。移到烤盘上。
预热圣诞——萌萌的圣诞老人面包的做法图解5

步骤5

另一份大面团擀开呈扇形。也转移到烤盘上，压住三角形底边。
预热圣诞——萌萌的圣诞老人面包的做法图解6

步骤6

扇形面团或用剪子剪，或用塑料刮板切开，任性卷曲，形成一副大胡子！~
预热圣诞——萌萌的圣诞老人面包的做法图解7

步骤7

将从大面团上切下的五分之一分成两份，一份擀长，做为圣诞老人的帽沿，两边压入三角形下面，一份切成领结样式，放在大胡子的上边，卷曲几下。
预热圣诞——萌萌的圣诞老人面包的做法图解8

步骤8

三角形的顶角往回折一点，将分割的小面团做帽子上的球，放在三角形顶角处。将步骤2的其中一球放在小胡子上面做为圣诞老人的鼻子。压两枚稍大点的巧克力豆做为圣诞老人的眼睛。
预热圣诞——萌萌的圣诞老人面包的做法图解9

步骤9

连烤盘放在烤箱里利用发酵功能进行第二次发酵。旁边可以放杯热水。 发酵20分钟后，把红曲粉用一点点水调开，抹在圣诞老人的帽球、帽沿和鼻子上，再加点点水，涂沫帽子。稍晾干，全部涂一遍全蛋液。 175度，烤23分钟左右。或根据自己的烤箱温度调节。

圣诞老人面包的烹饪技巧

1、这个配方水份稍大，如果怕粘可以减5-8g水，或根据自己面包粉的吸水性调节！ 2、二次发酵时间不要太长，否则可能变形太厉害。我说的20分钟是烤箱发酵功能+一杯开水的环境，如果你室温太低，20分钟可能不行哦！~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-16

©本菜谱的做法由 蝶舞九天 编写，未经授权不得转载

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