电饭锅斑马纹戚风蛋糕

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weny83

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第一次做斑马纹戚风，也是第二次做戚风。第一次做的是普通戚风。没想到这次真的成功，有点小激动，成就感满满的！((^ω^)) 因为这次是结合了第一次做的经验，加上网上各种配方比例自己尝试的新配比！就这样成功了！前几天在@menu 的帖子里看到这款斑马纹戚风，于是我就开始了自己的第一次

电饭锅斑马纹戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个	低筋面粉 200g
蛋清白砂糖 60g	蛋黄白砂糖 30g
食用油 40ml	白醋
咖啡 20g	牛奶 210ml
盐

电饭锅斑马纹戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋黄搅几下，滴入几滴白醋，一平勺盐(平时炒菜用的那种小塑料勺子)，糖30g，加入牛奶搅匀，再筛入低筋面粉，切拌均匀至无颗粒，然后加入食用油切拌均匀。拌好的蛋黄糊放一边。

步骤2

蛋清滴入几滴白醋，用打蛋器打至粗鱼眼泡泡，加入半勺盐、1/3糖，打至泡泡变沙粒大小，再加1/3糖，继续打至细泡泡，最后加入剩下的1/3糖，打发至有纹路出现，提起看时，这时是湿性泡发，继续打发至硬性泡发，提起打蛋器有个小三角，横提倒提尖尖都不会弯下，装蛋清的盆倒在头顶上不会掉落就是！只要蛋清打发达到这一步，戚风蛋糕就成了50%了！

步骤3

取1/3蛋清糊加入蛋黄糊中切拌均匀，再倒回蛋清糊的盆里拌匀。期间可以把电饭锅预热，十分钟即可，时间自己把握。

步骤4

把拌好的蛋糕糊分成两份，一份加入咖啡(或者可可粉)拌匀，锅底抹些油，取两把大汤勺，一勺白，一勺黑，交替倒入锅的中心点，然后把锅(内胆)拿出震几下震出气泡(我忘了这一步了-.-！！，不过一勺勺加也没看见有泡泡)。

步骤5

内胆放入电饭锅，按蛋糕功能按键即可。(我家的电饭锅有蛋糕键功能，所以就不多说了，不同的电饭锅操作不太一样。)

步骤6

40分钟后结束，保温闷3分钟，取出轻磕几下，拿个盘子盖住倒扣，没有即时脱模不用急，一会自然会掉下来，实在等不及的可以拍拍锅底锅壁！

步骤7

斑马纹戚风蛋糕就此完成，没有塌的话可以不用反过来，这斑马纹看着总比锅底焦黄焦黄的好看，也可以晾一边冷却后装入保鲜袋，放入冰箱存放应该能多存放几天吧！

步骤8

然后就可以开始享受自己做出的美食了↖(^ω^)↗

电饭锅斑马纹戚风蛋糕的烹饪技巧

没有低筋面粉可以用普通面粉代替，不过说实话，我也没有全用普通面粉做过戚风，第一次做的面粉是普通面粉+玉米淀粉，3:1的比例，这样应该也能起到低筋面粉的效果吧…… 切拌面糊时不要画圈搅拌，会起筋，像炒菜那样上下翻拌即可，也不要缩手缩脚不敢放开搅拌，这样也许会在这里失败，很多人可能就是失败在这里(我也是听说照搬而已，有没有人失败过我真不知道，反正我是没遇到这情况)！蛋清不要混入蛋黄，这样不好打发，我上一次，也就是第一次做的时候就是不小心混入蛋黄，打了一个多小时才打发，这次打发才用了15分钟左右，全手打！当然我用的是打蛋器，这里有些强人用的是三根筷子半个小时打发，我没试过，有机会试一下看看能不能做到！打发都在常温状态下，这次温度大概在8度左右，手机是这么显示的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-18

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