【私房香煎芋头糕】

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说起面点，广州虽然属南方，但是在广州也有着很多传统经典的中式面点，在饮茶（上茶，下午茶，夜茶）的茶楼里比比皆是，如叉烧包，干蒸烧卖，虾饺，萝卜糕，千层马蹄糕，黄金糕，马拉糕，煎饺，奶皇包，生肉包，糯米卷，香菜饺，咸水饺，芋头糕等等，数都数不完，广州的特色美食真的是太多，由于地理环境的优式还容纳了其它美食的进驻与发扬，所以“食在广州”的美誉是当之无愧！我作为广州的一员，对广州的饮食文化还是略懂一二，所以也会折腾一些广州的地道美食，前面己分享了【私房千层椰汁马蹄】，【私房咸香咸水饺】，【私房XO酱炒萝卜糕】，今天分享【私房五香芋头糕】给大家，芋头糕的精华在于香芋的香味十足，糕体要粉糥不粘，越吃越香！越香越吃的特点！我这款芋头糕配料简单，但味道超正喔！带回店里请旁边的店主们吃都赞不绝口喔！绝不亚于酒楼之作喔！喜欢的朋友一起做起来。

香煎芋头糕的用料

香芋 450g 粘米粉 200g
淀粉 100g 广式腊肠 2条
虾皮 20g 盐 2味勺
白糖 1味勺 花生油 50g
五香粉 1.5g 水 200g
葱花 4棵 料酒 5g

香煎芋头糕的做法

【私房香煎芋头糕】#爱仕达寻找面点王#的做法图解1

步骤1

腊肠切小粒状，香芋切小块状，分别用热锅热油炒香待用。
【私房香煎芋头糕】#爱仕达寻找面点王#的做法图解2

步骤2

不锈钢大碗中放入粘米粉，淀粉加入水，用筷子搅拌均匀至提起筷子，粉浆能成一直线滴落即合适。
【私房香煎芋头糕】#爱仕达寻找面点王#的做法图解3

步骤3

将炒香的芋头糕，腊肠，虾皮，葱花倒入粉浆中，加入盐，白糖，料酒，五香粉搅拌均匀待蒸。
【私房香煎芋头糕】#爱仕达寻找面点王#的做法图解4

步骤4

取一大盘摸油后，将调和好的粉浆放入，等热水上气后放入，盖上锅盖中火蒸40-50分钟，锅中要有足够的水，一气呵完成蒸煮过程。
【私房香煎芋头糕】#爱仕达寻找面点王#的做法图解5

步骤5

时间到打开盖子，用筷子在多处扎一下，均没有粘筷子则己熟透，整盘取出凉凉。
【私房香煎芋头糕】#爱仕达寻找面点王#的做法图解6

步骤6

凉凉后切成块状四面煎至金黄即可开吃。
【私房香煎芋头糕】#爱仕达寻找面点王#的做法图解7

步骤7

成品图
【私房香煎芋头糕】#爱仕达寻找面点王#的做法图解8

步骤8

成品图
【私房香煎芋头糕】#爱仕达寻找面点王#的做法图解9

步骤9

来尝一口.....香气十足！齿颊留香喔！

香煎芋头糕的烹饪技巧

芋头与腊肠分别翻炒一下，这样更有香气喔！全程中火蒸40-50分钟，完全放凉后再切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-18

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载
分类： 香 烘焙 爱仕达 下午茶

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