猪肠碌

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幸福番茄鱼
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　　这个是阳江小吃，不过在广州没买到正宗的粉皮，只能用猪肠粉摊开来代替了。花生的香脆搭配咸香的肉末，几条下肚还不觉过瘾呢。

猪肠碌的用料

三肥七瘦猪肉 200g 花生 100g
云耳 30g 葱花 适量
猪肠粉 750g 盐 适量
酱油 适量 花生油 适量

猪肠碌的做法

猪肠碌的做法图解1

步骤1

猪肉剁成肉末；云耳泡发，洗净切碎；花生炒香去皮，碾碎。烧热油锅，放入肉末炒至变色，加入云耳和适量盐，翻炒均匀。
猪肠碌的做法图解2

步骤2

加入葱花，翻炒至肉末和云耳熟透。
猪肠碌的做法图解3

步骤3

加入花生末，翻炒均匀。
猪肠碌的做法图解4

步骤4

待花生末翻炒均匀即可装碟，炒太久，花生就不脆了。
猪肠碌的做法图解5

步骤5

把猪肠粉摊开。
猪肠碌的做法图解6

步骤6

在一边撒上肉馅。
猪肠碌的做法图解7

步骤7

把猪肠粉重新卷起来，包裹住肉馅。
猪肠碌的做法图解8

步骤8

全部包好后，放入锅中蒸至猪肠粉熟透，从水开开始算起，大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁，很香呢。

猪肠碌的烹饪技巧

1.花生末入锅后不用炒太久，炒均匀就可以了，要不然花生就不脆了。 2.蒸制猪肠碌的时候也不用太久，蒸过了，花生也会不脆，香味也会减淡。 3.蘸汁可以按自己喜好调制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-20

©本菜谱的做法由 幸福番茄鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 粤菜 蒸 香 午餐

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