过桥米线 简易版

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各地吃米线方法都不通。最出名的应该算过桥米线。正宗点的做法是猪骨，老母鸡，宣威火腿煲汤，配菜除了自己喜好应该配猪里脊片，鱼片等。烫煲好入酒精小砂锅，先烫肉片再烫青菜类再烫米线，最后加点香葱。今天做个交易版的味道也不输正宗

过桥米线的用料

米线 鸡架
上海青

过桥米线的做法

过桥米线 简易版的做法图解1

步骤1

我用了一只鸡架。泡血水，清洗，飞下水。
过桥米线 简易版的做法图解2

步骤2

飞水后用纯净水反复冲洗。
过桥米线 简易版的做法图解3

步骤3

砂锅煲最好。一次性加够水，因为做清鸡汤，只加姜片，葱段，水开后加点料酒，醋。小火煨三个小时。
过桥米线 简易版的做法图解4

步骤4

煨成浓浓的白汤加点盐。
过桥米线 简易版的做法图解5

步骤5

配菜看自己喜好。我用了火腿，鲜鱿鱼，豆腐丝，鹌鹑蛋等。没有酒精锅的可以事先煮好。
过桥米线 简易版的做法图解6

步骤6

把清鸡汤放到砂锅煲里，酒精炉的火力要够汤是滚开的状态，不然蟹棒这些不好烫熟。没有就事先煮好。米线煮好过水捞出。
过桥米线 简易版的做法图解7

步骤7

先烫肉类，鹌鹑蛋，豆腐丝，青菜，最后加米线。喜欢胡椒的可以加点，根据汤的味道适当加盐 我没有再额外加。
过桥米线 简易版的做法图解8

步骤8

烫熟即可。冬天来碗热热的米线吧。详细做法和问题可加我微信，mexy851929我会及时回复。

过桥米线的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-20

©本菜谱的做法由 mexy 编写，未经授权不得转载

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