提拉米苏+盆栽蛋糕

1.7万 浏览 104 收藏
收藏
闹小厨
闹小厨
＋ 关注

Tiramisu-“带我走”，是意大利的经典甜点，口感醇厚绵软，可可粉的清香微苦，配上芝士和奶油混合的甜美，如果不“带我走”，也要“记住我”。美好的爱情还是美味的食物，都是人生中不可错过的风景。

盆栽蛋糕的用料

马斯卡蓬芝士 96g 蛋黄 22g
水（提拉米苏慕斯） 50g 吉利丁粉 2.75g
淡奶油 165g 朗姆酒 6g
水（咖啡糖水液） 29g 细砂糖 29g
白兰地 19g 蛋清（手指饼） 100g
细砂糖 45g 蛋黄 45g
糖粉 25g 低筋面粉 45g
咖啡豆 4颗 荷兰芹 一小棵
可可粉 15g

盆栽蛋糕的做法

提拉米苏+盆栽蛋糕的做法图解1

步骤1

手指饼干制作：蛋清分三次加入细砂糖打至中性发泡；蛋黄加入糖粉打至发白；蛋清糊与蛋黄糊拌匀；加入过筛后的面粉拌匀；倒入裱花袋用圆形花嘴挤成长条状，表面均匀筛一层薄糖粉；170℃左右烤15-18分钟
提拉米苏+盆栽蛋糕的做法图解2

步骤2

将手指饼干用模具切成圆形，需要八片制作四个慕斯杯
提拉米苏+盆栽蛋糕的做法图解3

步骤3

慕斯部分：马斯卡蓬芝士隔水软化，蛋黄打至发白，将糖水煮至120℃，快速与蛋黄搅拌均匀；将蛋黄酱隔水加热到80℃冷却到60℃后加入泡好的吉利丁搅拌均匀；冷却到40℃加入朗姆酒拌匀。
提拉米苏+盆栽蛋糕的做法图解4

步骤4

淡奶油打发到六成，倒入慕斯液搅拌均匀
提拉米苏+盆栽蛋糕的做法图解5

步骤5

咖啡糖水液：将水和糖煮沸，冲入咖啡粉搅拌均匀，冷却后加入白兰地拌匀；在压好的手指饼干两面刷上咖啡糖水液
提拉米苏+盆栽蛋糕的做法图解6

步骤6

将做好的慕斯液倒入裱花袋，在模具杯子中，按照一层手指饼干+一层慕斯+一层手指饼干+一层慕斯叠加好，冷冻半个小时，用面粉筛铺上一层可可粉，加上装饰，完工！

盆栽蛋糕的烹饪技巧

吉利丁粉用水融化的时候要快速搅拌；糖水与蛋黄搅拌时必须搅拌速度要快；加入吉利丁之后的步骤速度要快以免凝固；模具可参考7cm高左右大小杯子，可做4杯，某宝有卖的，这是一款需要耐心和时间的甜点，较复杂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-21

©本菜谱的做法由 闹小厨 编写，未经授权不得转载

盆栽蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

盆栽蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 提拉米苏+盆栽蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 提拉米苏+盆栽蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活