特色风味炒鸡

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逆风行云
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我分享自己的特色风味炒鸡，就是单纯的因为它好吃！好做又好吃的美食，当然要跟大家分享喽，大家有空试试吧，有好的建议欢迎给我留言哦！

特色风味炒鸡的用料

鸡腿 3只 青尖椒 2-3支
葱 切段 适量 姜 切片 适量
蒜 切厚片(分两部分) 多备(入油，一半出锅放) 干红辣椒段(微辣) 一小把
八角 2朵 香叶 几片
花椒 一小把 郫县豆瓣酱 一勺
甜面酱 一勺 生抽 适量
老抽 适量 糖 适量
盐 适量 啤酒 1听

特色风味炒鸡的做法

特色风味炒鸡的做法图解1

步骤1

炒前备好葱 姜 蒜等所有材料
特色风味炒鸡的做法图解2

步骤2

提前把鸡腿切好洗净，烧热水焯去浮沫和血腥气。我用的是半只土鸡，但做法一样。
特色风味炒鸡的做法图解3

步骤3

油锅中火烧热，加入适量食用油，待油稍热，依次放入花椒、八角、辣椒、香叶、姜、蒜、葱，炒香。
特色风味炒鸡的做法图解4

步骤4

放入适量郫县豆瓣酱和甜面酱，炒匀炒香。也可先倒入鸡块炒至变色，再加入两种酱炒香。 我因为用的土鸡，油脂较少，所以焯过水后此处没有再炒。
特色风味炒鸡的做法图解5

步骤5

加入两种酱后炒匀炒香。
特色风味炒鸡的做法图解6

步骤6

加入一听啤酒开始炖，水量要以能没过鸡块为宜，不足的话，可加入少许水。 大火开锅后，转文火加盖炖至鸡肉入味软烂，汁水减少。 *注意：要一次加够，尽量不要二次加汤。
特色风味炒鸡的做法图解7

步骤7

汁水减少后，转大火收汁，放入青椒翻炒，加入适量盐和糖调味，临出锅前放入剩余蒜粒炒出蒜香，出锅，撒香葱。 开动喽……配米饭，绝佳！

特色风味炒鸡的烹饪技巧

1、蒜要备多一点，分两部分，一部分下油炒香，一部分出锅前放入，有蒜香更美味！2、加汤炖的时候没有啤酒的话，可以直接加入热水炖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-21

©本菜谱的做法由 逆风行云 编写，未经授权不得转载

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