炒鸡

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孟晓雨

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炒鸡的用料

鸡腿 2个	辣椒 2个
葱适量	姜适量
蒜适量	葱拌酱适量
生抽适量	老抽适量
冰糖适量	八角茴香豆蔻香叶桂皮白芷花椒适量

炒鸡的做法

步骤1

把鸡腿切块，多清洗几遍，洗干净血水，然后控水备用，葱姜蒜切好，热锅倒油，放入八角等材料翻炒一下，倒入鸡块，继续翻炒，然后倒入老抽，葱姜蒜，翻炒到变色后加入适量冰糖，这时候要快速翻炒，不然容易粘锅，倒入葱拌酱翻炒一会加入适量水盖锅盖。开锅后加入辣椒翻炒一会出锅。

炒鸡的烹饪技巧

市场买的鸡腿这种比较好吵，一会就可以炒熟，如果是买养的鸡记住要多炒会。这种比较快一些，如果是家里老人吃要少放糖或者不放，买的散养鸡可以先用水冒一下，然后凉水冲一下，控水备用。步骤一下，再加水的时候要多加水（热水）然后小火，待水快没有了，大火收汁就可以。
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创建时间:2019-05-05

©本菜谱的做法由孟晓雨编写，未经授权不得转载

孟晓雨

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