私家红烧肉

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小芸NA
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私家红烧肉的用料

五花肉 500g 葱 3段
生姜 3片 小干辣椒 3个
大料 3个 老抽 若干
料酒 若干 冰糖 若干
盐 少许

私家红烧肉的做法

步骤1

1、肥瘦相间五花肉切麻将块儿备用。

步骤2

做一锅水，水开后放入五花肉，焯至变色后捞出备用。

步骤3

锅放油油热倒入五花肉煸至出油，注意不要编老了。

步骤4

捞出煸好的五花肉，留底油放入葱段、辣椒、姜片爆香，然后倒入五花肉翻炒，倒入老抽翻炒（少量加，倒多了颜色就深了，一点一点的加，看着颜色不够再加，避免一次倒多），多炒一会儿。
私家红烧肉的做法图解5

步骤5

等到酱油色挂到五花肉上，加入开水默过五花肉即可（注意一定是开水），加入一勺料酒，适量冰糖，大料三个，中小火咕嘟入味。
私家红烧肉的做法图解6

步骤6

咕嘟至10-15分后（这个时间我也没把握，只见水见少些），即可大火收汁。

私家红烧肉的烹饪技巧

三个小窍门：1、不炒糖色炒酱油，这样避免糖色炒不好。2、肉烧两头中间小火，就是炒酱油时中大火，加水小火咕嘟入味，最后大火收汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-22

©本菜谱的做法由 小芸NA 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 晚餐 中国菜

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