【芸豆饭】

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陈江鸟一

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芸豆的口感清爽可口，总是令人有种食欲大开的感觉。家里来客人时买上芸豆，搭配其他一些材料，素荤搭配，那滋味，岂能是一个美味可以形容？保准能够让你的菜碟不一会儿就见底。那么芸豆怎么做好吃呢？今天我就来做个芸豆饭。

豆饭的用料

芸豆 300g	大米 700g
五花肉适量	葱 3根
盐 1勺	味精适量

豆饭的做法

步骤1

备好所需材料：芸豆、大米、五花肉、葱，芸豆的品种很多颜色多样，我今天买的是浅绿色，用来烧饭一定要选新鲜的芸豆，不能买那种泡发的干芸豆，如果烧汤的话可以买泡发的干芸豆。

步骤2

大米淘洗后，加水浸泡十五分钟

步骤3

五花肉倒入锅里开中火煸油

步骤4

五花肉煸到出油成金黄色后，加入切好的葱白继续煸香。

步骤5

葱白煸出香味后倒入洗净的芸豆翻炒，加1勺盐继续翻炒片刻即可，千万不要把豆炒的脱皮。

步骤6

我今天是用高压锅烧做饭，时间比电饭煲省一半，1、把浸泡好的米倒入高压锅，再把炒好的芸豆倒在米上面，2、接着加水，加的水量刚好满过芸豆的高度就可，因为高压锅烧饭不怎么吸水，所以水加的刚好了烧的饭较香，3、高压锅上盖开火烧煮，煮到高压锅警報閥响起，4、让警报阀的声响持续两分钟左右，接着转小火焖煮五六分钟闻到香香的豆味就可关火。

步骤7

高压锅泄气后开盖，原来青绿色的芸豆烧熟后豆变色了，我家的高压锅是小个的在里面调味不好铲动，所以我把煮好的饭倒入锅里加入适量的味精，再开小火用铲子翻均米饭让味精入味，最后撒些葱花提香，香喷喷的芸豆饭就做好了，待会再给它拍张漂亮的相片！

豆饭的烹饪技巧

夹生芸豆不宜吃，芸豆豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物红细凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-22

©本菜谱的做法由陈江鸟一编写，未经授权不得转载

陈江鸟一

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