拔丝红薯

5826 浏览 13 收藏
收藏
り风筝断了线
り风筝断了线
＋ 关注

一直喜欢拔丝累的菜，就是因为各种原因不容易成功，这是实验多次下的产物……

拔丝红薯的用料

红薯 冰糖
油

拔丝红薯的做法

拔丝红薯的做法图解1

步骤1

红薯一根，家里只剩这种红薯了，洗净，去皮
拔丝红薯的做法图解2

步骤2

因为我的红薯是长条形，所以切成条了，切块更方便，切好尽快泡到水里，不然容易氧化变色
拔丝红薯的做法图解3

步骤3

油烧热后，关小火，煎熟，盛出
拔丝红薯的做法图解4

步骤4

再次热油，油热后开大火，煎第二遍，至红薯表皮金黄酥脆，盛出备用
拔丝红薯的做法图解5

步骤5

锅内留少许底油，放冰糖（也可以用砂糖，用砂糖速度更快，相对更简单），再开小火，小火，小火（重要的事情说三遍，大火就糊了，这一步一定不要着急）
拔丝红薯的做法图解6

步骤6

边加热边用筷子把冰糖压碎，如图，冰糖加热后很容易碎，边用筷子搅，使其受热均匀（如果是用水熬糖浆的话，千万不可以搅，搅了会沙化，只能慢慢等，比用油熬慢，但糖不容易糊）

步骤7

等糖全化了把红薯倒入，快速搅匀，装盘，关火（太急没来得及拍……）
拔丝红薯的做法图解8

步骤8

红薯有点过，不过拔丝效果还是不错的，趁热吃可以拔好长呢……

拔丝红薯的烹饪技巧

炒糖一定要用小火，很容易糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-24

©本菜谱的做法由 り风筝断了线 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 甜 晚餐 中国菜

拔丝红薯的其他做法更多

上传我做的这道菜

拔丝红薯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 拔丝红薯

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 拔丝红薯的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活