轻盈口感——轻芝士蛋糕

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轻盈的口感入口即化，浓浓的芝士香覆盖了整个口腔。 难以形容的细滑，不可抵制的美味，浅尝一口，口腔里满满的幸福感。

轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 220克 纯牛奶 110克
细砂糖 40克 低筋面粉 82克
玉米淀粉 22克 蛋黄 5个
蛋清 5个 细砂糖 66克
柠檬汁 2克

轻芝士蛋糕的做法

轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪从冰箱取出，用刀切小块，置于室温下软化；后隔水加热，一边用刮刀压拌，变成细腻无颗粒的状态； 加入40克细砂糖、牛奶，隔水加热至细砂糖融化；一边用打蛋器搅拌均匀。
轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

过筛2次，成为细腻的状态；加入蛋黄搅拌均匀。
轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉与玉米淀粉提前混合过筛后倒入蛋黄混合物内，用打蛋器搅拌均匀；过筛处理，变得更加细腻。
轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清分三次加入66克细砂糖、柠檬汁，打发至湿性发泡状态； 先加1/3蛋白到蛋黄混合物里面翻拌均匀，然后再把混合好的蛋糕糊倒到剩下的蛋白里面翻拌均匀。
轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

在模具的底下铺一张锡纸，方便脱模；大小最好是刚好合适；可以在锡纸背后涂一点点蛋糕糊来固定锡纸以防走动；然后倒入蛋糕糊。
轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

需要用水浴法来烤制，水要起码没过蛋糕糊的一半； 放入烤箱，上管180度下管200度烤15分钟后转上管150度下管170度烤40分钟；出炉后放入冰箱冷藏至少4小时后取出装饰即可食用。
轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

美
轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

美美哒
轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

哈哈

轻芝士蛋糕的烹饪技巧

1、分量可以根据自己的实际情况减半或者调整。 2、因为蛋糕放冰箱可以存72小时，所以我一般都会多做，可以吃几天。 3、因为这个是需要用水浴法来烤，所以在考虑分量之前先考虑好模具，不能太大太高，否则没有更深的烤盘盛水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-24

©本菜谱的做法由 大懒小厨 编写，未经授权不得转载

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