萝卜鱼汤

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俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方“。白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材。巧用白萝卜和食材搭配，可以预防冬天的感冒。生姜、葱有辛散之功，起到发汗的作用，与白萝卜、干贝、鱼煲汤，不仅味道甘甜，还是冬天的好补品。PS：菜谱中我用了皖鱼头一个、鱼尾一条，今天刚好家里有一条大皖鱼，所以把鱼头鱼尾用来煲汤。

萝卜鱼汤的用料

鱼头 1个 鱼尾 1个
白萝卜 300克 生姜 10克
干贝 5克 盐 5克
酱油 3克 米酒 5克
油 5克

萝卜鱼汤的做法

萝卜鱼汤的做法图解1

步骤1

鱼头、鱼尾，洗干净放盐、酱油、米酒、油拌均，腌制10分钟，白萝卜去皮切块；生姜洗净切片；干贝洗干净开水浸泡；
萝卜鱼汤的做法图解2

步骤2

热锅，倒油，放入鱼头鱼尾下锅煎，放生姜一半，微黄，翻转另一面煎到微黄。PS：生姜片一半煎鱼，一半直接锅汤锅；建议用平底锅煎鱼的时候盖盖子，鱼减少腥味。
萝卜鱼汤的做法图解3

步骤3

清水烧开，放入萝卜块、干贝、生姜片、最后放入煎好的鱼汤和鱼尾。PS：鱼放上面，防止萝卜压烂鱼块。
萝卜鱼汤的做法图解4

步骤4

盖上盖子，再次烧开，改为小火，熬约45分钟即可；PS：喜欢吃味精、鸡精的可以加入，一起熬汤。
萝卜鱼汤的做法图解5

步骤5

开盖，放上盐、葱末，稍微拌均，即可。PS：不要太用力拌均，注意鱼块烂掉。

萝卜鱼汤的烹饪技巧

1.鱼煎过之后煲的汤会白色，不会腥； 2.放干贝，保存鱼汤鲜甜； 3.煎鱼的时候建议盖盖子，这样煎的鱼才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-29

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 咸鲜 午餐 中国菜

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