薄脆“馃篦儿”煎饼果子馅儿

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吆、吆、切克闹，煎饼果子来一套！一套煎饼果子怎么少得了薄脆香的炸“馃篦儿”？！其实这东西当作零食单独吃也是相当好吃的，逢年过节摆在桌上，边看电视边吃，保准也是停不下来呢！再放点芝麻，翻点儿花样，就成了大家所说的“麻叶儿”。

煎饼果子的用料

面粉 200g 盐 1.5g(1/4小勺)
玉米油 20g 泡打粉 1小勺(3.5~4g)
水 80～100g

煎饼果子的做法

薄脆“馃篦儿”煎饼果子馅儿的做法图解1

步骤1

将所有原料和成面团，水先不要全放完，边和边试，面要和得软硬适中。这些面可以炸出挺多薄脆的，量太少就不好和面了。
薄脆“馃篦儿”煎饼果子馅儿的做法图解2

步骤2

擀成薄片，越薄越好，炸出来会更酥脆。切成长方形，中间划开两道，为了更好地起泡。家里小锅小灶的，所以我切得比较窄小。
薄脆“馃篦儿”煎饼果子馅儿的做法图解3

步骤3

我用的是平底煎锅，这样过油面积会比较大。油烧热，把火关到中小火，面片下锅放平，立即就会起泡，尽快翻面，以免下面炸糊了，表面呈现金黄色就尽快捞出，因为面片很薄，所以很容易炸焦。
薄脆“馃篦儿”煎饼果子馅儿的做法图解4

步骤4

炸好了，脆得不要不要的^_^！直接吃就很香！

煎饼果子的烹饪技巧

一定要擀得很薄，越薄越酥脆。油温要掌握好，不要过高，中小火即可，因为很薄，很容易炸焦了哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-30

©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载

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