柚香银耳蒸滑鸡

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纳蓝_飘雪
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柚香银耳蒸滑鸡的用料

鸡腿 1只 柚子肉 1瓣
柚子皮 适量 柚子瓤 适量
鸡蛋 1个 银耳 适量
葱 姜
料酒（或红酒） 蚝油
糖 生抽
老抽 盐
淀粉

柚香银耳蒸滑鸡的做法

柚香银耳蒸滑鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨，横竖切花刀，不要切断，切花刀是为了更好的入味，也能快速蒸熟。
柚香银耳蒸滑鸡的做法图解2

步骤2

切完花刀的鸡肉切小块，一口一块就行。
柚香银耳蒸滑鸡的做法图解3

步骤3

柚子皮去瓤只留外面一层黄色的皮切丝，葱、姜切片（但是在做这道菜时最好先尝一下柚子皮和白瓤是不是很苦，若很苦建议做好后把皮和瓤捡出来）
柚香银耳蒸滑鸡的做法图解4

步骤4

柚子白瓤切成这样的花型备用
柚香银耳蒸滑鸡的做法图解5

步骤5

把鸡肉和柚子皮、葱、姜、蚝油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、1/3个鸡蛋放入碗中抓匀，然后放入淀粉锁住水分，最后放几瓣柚子肉。拌好后的鸡肉腌渍15-20分钟。
柚香银耳蒸滑鸡的做法图解6

步骤6

腌好的鸡肉按银耳、柚子白瓤、鸡肉的顺序由下至上摆盘。
柚香银耳蒸滑鸡的做法图解7

步骤7

蒸锅添水，放入鸡肉，开锅8分钟后关火即可。蒸好的鸡肉带着浓浓的清香，但因为有的柚子皮苦，蒸出来的汤汁和配菜会有些苦，所以在做这道菜之前先尝一下皮是否苦，如果能接受的可以一起吃，不能接受的可以捡出去。

柚香银耳蒸滑鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-31

©本菜谱的做法由 纳蓝_飘雪 编写，未经授权不得转载

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