蛋黄奶油霜

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蛋黄奶油霜的用料

黄油 125g 蛋黄 2个
细砂糖 100g 水 25g

蛋黄奶油霜的做法

蛋黄奶油霜的做法图解1

步骤1

蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀；
蛋黄奶油霜的做法图解2

步骤2

锅中加入水喝白砂糖，开小火，轻轻搅拌，使白砂糖融化；
蛋黄奶油霜的做法图解3

步骤3

煮开以后继续用小火熬制，用糖浆温度计测量温度到115度即表示温度正合适；
蛋黄奶油霜的做法图解4

步骤4

一边用打蛋器打蛋黄，一边将煮开的糖浆倒进去；
蛋黄奶油霜的做法图解5

步骤5

继续搅打，直到蛋黄液冷却，搅打完成以后的蛋黄液会呈现非常粘软的状态；
蛋黄奶油霜的做法图解6

步骤6

将软化的黄油分3次加入到蛋黄液中，每加一次都要充分的搅打，直到完全融合；黄油加完以后，蛋黄奶油霜也就大功告成了。
蛋黄奶油霜的做法图解7

步骤7

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蛋黄奶油霜的烹饪技巧

1.第3步如果身边没有糖浆温度计的话，可以滴一滴糖浆到冰水里，冷却后的糖浆状态粘软能拉出细丝，就表示温度刚好。 2.第5步搅打时候，可以把蛋黄液放在隔着冰水的碗里，这样会使蛋黄液更快冷却。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-01

©本菜谱的做法由 小小儿烘焙 编写，未经授权不得转载

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