牛奶吐司

1.2万 浏览 122 收藏
收藏
牛奶和酒
牛奶和酒
＋ 关注

牛奶吐司的用料

高筋面粉 250g 牛奶 140ml
鸡蛋 1个 白砂糖 15g
酵母 3g 盐 2g
黄油 15g

牛奶吐司的做法

牛奶吐司的做法图解1

步骤1

牛奶加热至30℃左右，将酵母粉倒入加热过的牛奶搅拌均匀。
牛奶吐司的做法图解2

步骤2

面粉，鸡蛋，糖倒入容器内搅拌均匀，再将牛奶慢慢倒入容器，注意牛奶不要一次性倒入面粉，要一边和面一边加。反复像搓衣服一样搓揉面团，直至面团手感光滑，柔软有弹性。 面团的湿度:面团抓在手心，倒扣手掌朝下面团不易掉落；扯下面团手上会粘有面糊，但用面团揉几下后，手上的面糊会被面团粘走，手上无残留面糊。
牛奶吐司的做法图解3

步骤3

将揉好的面团放入冰箱冷藏半小时左右，以便改变面团的组织结构，更容易出膜
牛奶吐司的做法图解4

步骤4

将切成薄片的黄油加入面团，充分混合揉均匀。加入盐。

步骤5

大力揉面开始了，握住面团一头使劲往案台上摔面团，将摔出去的面团反复摔打10次左右，如果面易摔断过越来越干，请加入水或牛奶。对折摔长的面团，继续重复摔面的步骤，一般需摔打二十分钟左右，最多不可超过半小时。
牛奶吐司的做法图解6

步骤6

摔打完成后手套膜出来了，不出手套膜也没关系。然后再揉搓面团几分钟即可。
牛奶吐司的做法图解7

步骤7

进行第一次发酵，发酵一个半小时左右，温度35℃，面团发酵到原来的两倍即可。用手指戳一个洞，洞洞弹起的速度缓慢就说明发酵好了~
牛奶吐司的做法图解8

步骤8

发酵好的面团拿出来稍加揉搓，静置15分钟排气。将面团分成三分，擀成长椭圆，卷成卷，并排放入吐司模具。二次发酵，温度40℃左右，时间40分钟，面团发至充满模具。
牛奶吐司的做法图解9

步骤9

烤箱140℃预热5分钟左右，放入模具中层140度15-20分钟即可，如果面包表面很快上色就得用锡纸盖住以免颜色太深哈~因为各家烤箱不一样，我家烤箱比较小，升温快，所以温度调的低点。具体根据自家烤箱特点调温~

牛奶吐司的烹饪技巧

我用的糖和黄油量比较少，喜欢甜一点的可多加10g左右糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-04

©本菜谱的做法由 牛奶和酒 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 下午茶 面包 12-23个月

牛奶吐司的其他做法更多

牛奶吐司的全部作品

上传我做的这道菜

牛奶吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 牛奶吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 牛奶吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活