蒸米糕

8.3万 浏览 344 收藏
收藏
Hedy_Zhao
Hedy_Zhao
＋ 关注

有宝宝后，天天就琢磨吃的了。今天蒸个蛋羹，明儿个熬个蔬菜粥的。豆果更是每天必上来溜达个三五圈儿。今天看到妈妈给带来的小米面儿，想到宝儿不喝小米糊糊，守着那么一大袋米面，总不能浪费了吧。突发奇想，蒸个米糕吧！看了前辈们的菜谱，研究半天，觉得给小宝儿吃的，就把方子给改了一下~

蒸米糕的用料

小米面 60g 面粉（最好用低粉） 60g
牛奶 40ml 鸡蛋 3个
红枣 大的3个 核桃 3个
玉米油 40ml 砂糖 30g
柠檬汁/白醋 3滴

蒸米糕的做法

步骤1

准备好红枣、核桃~由于量少，所以没用烤箱，直接用铁锅给焙干了~碾成粉末备用

步骤2

准备无水无油的干净器皿，分离出蛋清。蛋黄，打散~加入油搅拌均匀，混合牛奶后加入米面、面粉、红枣核桃粉，上下翻拌均匀

步骤3

蛋清加入柠檬汁3滴，打蛋器打发！轻轻提起打蛋器，前有小尖角不弯/中央插入筷子不倒/倒扣器皿泡沫静止不动（白糖分三次加入，第一次蛋白呈大泡鱼眼状；第二次打到非常细腻的小泡沫时；第三次打到湿性状态即有纹理不消散时）

步骤4

蛋白霜分三次加入面糊中，1/3加入快速上下切拌均匀；第二次加入剩余的1/2，继续翻拌；第三次加入剩余部分切拌均匀。
蒸米糕的做法图解5

步骤5

将切拌均匀的蛋糕糊倒入器皿中（我用的土司盒），震出气泡，盖上盘子或是保鲜膜以防水蒸气滴水，盖锅盖上锅蒸，大火上汽后半小时
蒸米糕的做法图解6

步骤6

晾凉脱模

蒸米糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-05

©本菜谱的做法由 Hedy_Zhao 编写，未经授权不得转载

蒸米糕的其他做法更多

蒸米糕的全部作品

上传我做的这道菜

蒸米糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蒸米糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 蒸米糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活