干煸四季豆

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干煸四季豆的用料

四季豆 500g 大蒜 0.5瓣
生姜 干辣椒 3个
食用油 盐 2勺
生抽 白砂糖

干煸四季豆的做法

干煸四季豆的做法图解1

步骤1

四季豆掐头去尾，洗干净，切成长短适中的小段，控水备用；
干煸四季豆的做法图解2

步骤2

加入一定量的食用油（至少没过四季豆），烧热后加少许盐（可令四季豆颜色鲜艳）；分批放入四季豆开始油炸。此时可用小火方便控制。用筷子不断翻动，待四季豆变色软透时捞出备用；（图中四季豆出于夹生状态，一定要炸熟，否则容易中毒）
干煸四季豆的做法图解3

步骤3

倒出锅里部分油，剩平时炒菜的量；烧热，小半把花椒、蒜末、姜末、干辣椒呛锅，香味可闻到时下入四季豆煸炒；放入生抽，盐，起锅时加入少许白砂糖即可。

干煸四季豆的烹饪技巧

四季豆要炸透；油热后保持中小火可容易控制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-06

©本菜谱的做法由 蘅芜zzt 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜 香 川菜 晚餐 素菜

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