牛排汉堡包

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琴姐梅州腌面
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牛排汉堡包的用料

高筋面粉 20g（汤种） 黄油 30g
白沙糖 40g-50g 水 40-60左右，自己根据面粉吸水情况加减
水 100g（汤种） 盐 4g
酵母 4.5g 牛肉饼 预先做好
生菜 洗净凉干 煎蛋 小火煎
高筋面粉 250g（不放奶粉就280个） 奶粉 30g

牛排汉堡包的做法

牛排汉堡包的做法图解1

步骤1

看图已知怎么做了吧，不细述
牛排汉堡包的做法图解2

步骤2

材料准备
牛排汉堡包的做法图解3

步骤3

汤种120g十280g过筛高筋面粉十糖40g（喜甜50g）十水（80g，酌情加减，用牛奶更好）十4.5g酵用粉，用搅面机搅至光滑，放30切粹黄油和4g盐继续搅拌至扩展阶段
牛排汉堡包的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，烤箱40度发酵至2.5倍大
牛排汉堡包的做法图解5

步骤5

发酵好了
牛排汉堡包的做法图解6

步骤6

搓10-15分钟排气，搓成均匀长条
牛排汉堡包的做法图解7

步骤7

切成12等分小团，静置15分钟
牛排汉堡包的做法图解8

步骤8

烤盘放油纸后将面团整形均匀的盘中
牛排汉堡包的做法图解9

步骤9

烤箱发酵至2倍大，表面涂蛋液，撒白芝麻
牛排汉堡包的做法图解10

步骤10

烤箱180度18-20分钟
牛排汉堡包的做法图解11

步骤11

松软的汤种面包诞生了，即食也可，留明天早上做汉堡也可也
牛排汉堡包的做法图解12

步骤12

肉饼预先搞好放冰箱，要时取出两边微煎即可，鸡蛋小火煎至奶白即可，生菜我用酵素泡后，水洗三遍，用冷开水再泡后凉干，自己做的必须讲究
牛排汉堡包的做法图解13

步骤13

将肉饼生菜蛋依次加入并挤蕃茄酱或芝士等在上面，好了，配上牛奶或自制豆浆，早餐的营养就够够的了

牛排汉堡包的烹饪技巧

水的用量是机动的，千万不可全部倒进去，这方子我也是网上得来，根据经验40g水左右差不多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-07

©本菜谱的做法由 琴姐梅州腌面 编写，未经授权不得转载

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