莎莎私房菜。川香炸酱面

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炸酱面的用料

五花肉 250g 海天黄豆酱 2勺
香辣酱（可用老干妈） 1勺 花椒 适量
八角 2个 葱姜 适量
面条

炸酱面的做法

莎莎私房菜。川香炸酱面的做法图解1

步骤1

五花肉去皮，肥瘦分开，肥肉剁碎，瘦肉切小粒（家里有爱吃肉的，不爱吃肉末，所以没有切很小），嫌麻烦的，可以让卖肉的给你搅肉泥，一定要肥瘦分开
莎莎私房菜。川香炸酱面的做法图解2

步骤2

花椒碾碎，姜葱切段，留一点葱绿切葱花，八角一个或者两个都行
莎莎私房菜。川香炸酱面的做法图解3

步骤3

一点点油，把花椒葱段姜八角煸炒，小火，炒到葱段变黄，有香味飘出，香油就炒好了
莎莎私房菜。川香炸酱面的做法图解4

步骤4

炒好香油，把葱姜花椒八角都盛出来，没啥用，可以扔了ˊ_>ˋ，然后放肥肉到锅里煸炒，中火
莎莎私房菜。川香炸酱面的做法图解5

步骤5

肥肉炒出猪油，变黄以后，把瘦肉粒倒入，炒散
莎莎私房菜。川香炸酱面的做法图解6

步骤6

把肉弄到一边，加两勺黄豆酱，一勺辣酱（不吃辣可以不放），加点白糖，然后和肉粒一起炒，肉粒上色以后自己试试味道，可以适量加点酱油或者生抽，然后加半碗水煮一会
莎莎私房菜。川香炸酱面的做法图解7

步骤7

收汁就可以出锅了
莎莎私房菜。川香炸酱面的做法图解8

步骤8

然后煮面，面熟了捞出来过一道凉白开，加点芝麻油，醋，生抽，自己加两三勺做好的炸酱，撒点葱花就可以啦

炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-08

©本菜谱的做法由 us莎 编写，未经授权不得转载

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