Ψ烘焙店惊人内幕Ψ少女粉系曲奇 更酥更脆的秘诀 可抹茶紫薯

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Kuroko喵
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新手总是一头热 一放假就做了几十次曲奇 各种豆果方子包括叫朋友国外找的方子都试过，好吃肯定大部分都比超市买的好吃，就是不造为啥就是没有以前去烘焙店diy的手工曲奇那么好吃( ・᷄ ᵌ・᷅ )。。。。。然后有个不太熟的同学在筹备开DIY蛋糕店 偶厚着脸皮去取经了 ₍ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎玛德竟然不需要鸡蛋 简直打破我世界观 他说按照我那些配方 店租都交不起○|￣|_ 重点是比我之前做那些更酥更脆简直是天堂的味道´_>`夸张了 反正是目前为止最好吃的方子

Ψ烘焙店惊人内幕Ψ少女粉系曲奇 更酥更脆的秘诀 可抹茶紫薯的用料

黄油 35g 糖粉 30g
色拉油 20g 牛奶 18g
炼乳 5g 低筋面粉 70g
玉米定粉 5～10g 柠檬汁 适量

Ψ烘焙店惊人内幕Ψ少女粉系曲奇 更酥更脆的秘诀 可抹茶紫薯的做法

Ψ烘焙店惊人内幕Ψ少女粉系曲奇 更酥更脆的秘诀 可抹茶紫薯的做法图解1

步骤1

黄油软化加几滴柠檬汁低速打发，打到偏白就好，个人不喜欢打太久，打发越久延展性越好烤出来容易塌
Ψ烘焙店惊人内幕Ψ少女粉系曲奇 更酥更脆的秘诀 可抹茶紫薯的做法图解2

步骤2

加糖粉（用完了我加砂糖），搅匀，高速打均匀再低速打一会儿，大师说是制造空气⋯⋯不明觉厉
Ψ烘焙店惊人内幕Ψ少女粉系曲奇 更酥更脆的秘诀 可抹茶紫薯的做法图解3

步骤3

另取容器 将色拉油，牛奶，炼奶搅拌均匀⋯⋯一定要把炼奶搅散了 不然口感不对来着
Ψ烘焙店惊人内幕Ψ少女粉系曲奇 更酥更脆的秘诀 可抹茶紫薯的做法图解4

步骤4

一勺一勺加进黄油糊里打，打均匀了哈
Ψ烘焙店惊人内幕Ψ少女粉系曲奇 更酥更脆的秘诀 可抹茶紫薯的做法图解5

步骤5

然后把低筋跟玉米粉混合加进去 搅！ 这个原理好像也跟延展性有关
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步骤6

这次主题少女系 就放紫薯粉吧 边放边滴点柠檬汁
Ψ烘焙店惊人内幕Ψ少女粉系曲奇 更酥更脆的秘诀 可抹茶紫薯的做法图解7

步骤7

裱 烤箱190度预热10分钟
Ψ烘焙店惊人内幕Ψ少女粉系曲奇 更酥更脆的秘诀 可抹茶紫薯的做法图解8

步骤8

190度10分钟 150度5分钟 放最上面一层5分钟⋯⋯新总结 加了其他粉的曲奇会比较短 忘记看火 焦了一丢丢 不过还是超级好吃 觉得太甜的话可以放少点炼奶 超香的说◟(◡ູ̈)◞

Ψ烘焙店惊人内幕Ψ少女粉系曲奇 更酥更脆的秘诀 可抹茶紫薯的烹饪技巧

用色拉油，牛奶，炼奶混合代替鸡蛋部分，更香脆可口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-09

©本菜谱的做法由 Kuroko喵 编写，未经授权不得转载

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