拔丝地瓜

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小时候姥姥经常做这道菜，据说难度很高，现在姥姥90多了做给她吃！嘿嘿～

拔丝地瓜的用料

地瓜（红薯） 两至三个 白糖 四五勺
豆油 没过地瓜块，适量

拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜的做法图解1

步骤1

地瓜去皮后切块（千万不要用水洗），之后适量豆油加热（以木质筷子冒泡为准）放入地瓜开炸
拔丝地瓜的做法图解2

步骤2

适量翻动，受热均匀，家里有条件两个燃气罩的可以从这个时候开始熬糖（具体见以下步骤）
拔丝地瓜的做法图解3

步骤3

炸至金黄色捞出控油
拔丝地瓜的做法图解4

步骤4

另备锅开始熬糖（成败再此一举），水煮开放入白糖大概四五勺
拔丝地瓜的做法图解5

步骤5

喜欢硬点可以加入冰糖，按一个方向不时搅拌
拔丝地瓜的做法图解6

步骤6

当由大泡转成小泡时倒入炸好的地瓜，速度一定要快
拔丝地瓜的做法图解7

步骤7

垫勺出锅
拔丝地瓜的做法图解8

步骤8

为防止粘牙备碗清水

拔丝地瓜的烹饪技巧

熬糖的步骤是成功的关键，火不能大，容易糊，不能中途加糖，容易不起丝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-09

©本菜谱的做法由 阿雅小迷 编写，未经授权不得转载

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