拔丝地瓜

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拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜，特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子们都爱吃。”

拔丝地瓜的用料

红薯 2个 白糖 100克
食用油（炸） 适量

拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜的做法图解1

步骤1

准备好食材红薯两个，还有奈瓷刀和削皮刀；
拔丝地瓜的做法图解2

步骤2

用奈瓷套刀的削皮刀，给红薯削去外皮，奈瓷刀就是好用，削红薯那是一点都不打疙瘩的，一条一条的红薯皮，均匀而长顺；
拔丝地瓜的做法图解3

步骤3

然后，用奈瓷套刀，再把红薯，切成长条状；
拔丝地瓜的做法图解4

步骤4

准备一个锅，在锅里，放入食用油，稍微要多点；大火烧成8成热；
拔丝地瓜的做法图解5

步骤5

再把红薯，放入烧热的油锅中；稍微搅拌下，摊平；
拔丝地瓜的做法图解6

步骤6

开始炸的时候，用筷子搅拌，红薯是有点带粘的；
拔丝地瓜的做法图解7

步骤7

慢慢的，炸至微微发黄，这时候，红薯是硬棒棒的，拎起来看看，表面会有一层酥脆层； 捞出来，沥干油分；
拔丝地瓜的做法图解8

步骤8

另取一个锅，放入适量的水；加入白糖，大火烧；
拔丝地瓜的做法图解9

步骤9

开始的时候，轻轻的搅下，让白糖都化开了，慢慢的就开始起泡了；
拔丝地瓜的做法图解10

步骤10

接着就不能再搅拌了，仔细的观察，锅里的状态，慢慢的泡泡密集起来了；
拔丝地瓜的做法图解11

步骤11

再接着慢慢的，看着里面的糖水，颜色开始变得微微的发黄了；
拔丝地瓜的做法图解12

步骤12

用筷子，蘸点糖，是很粘稠的，两个筷子分开会有长拉丝状；这样就可以了，转小火；
拔丝地瓜的做法图解13

步骤13

倒入红薯，搅拌下，让红薯都粘上糖；
拔丝地瓜的做法图解14

步骤14

再盘子上抹点油，把红薯盛出来，再用筷子在红薯上，拉出长长的丝条；
拔丝地瓜的做法图解15

步骤15

完工，成品；

拔丝地瓜的烹饪技巧

做拔丝红薯，熬糖水的时候，一点也不能搅拌，否则会翻砂的；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-10

©本菜谱的做法由 祺妈666 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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