叉烧包

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美人小妖

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叉烧包是小M的最爱，烤好叉烧后，就想着给她做叉烧包吧，正好要写苏泊尔的菜谱，就把annesmall 的这个叉烧包方子借用了，这个方子真心好，叉烧包会华丽丽地开花噢

叉烧包的用料

面种材料	低筋面粉 100g
水 100g	酵母粉 2.3g
面团材料	低筋面粉 120g
白糖 30g	臭粉 2g
泡打粉 5g	馅料
叉烧肉 260g	叉烧酱 10g
生抽 10g	水淀粉 30g

叉烧包的做法

步骤1

准备好各种材料：低筋面粉，酵母粉、泡打粉、臭粉。

步骤2

准备好材料：叉烧、白糖、叉烧酱、生抽

步骤3

准备好相关的工具

步骤4

做叉烧包的前一天晚上睡觉前，准备好面种：拿一个塑料保险盒，倒入酵母粉，低筋面粉和水，搅拌均匀，放室温下发酵。如果室温过低，可以放发酵箱。

步骤5

第二天早上起来看到蜂窝状的面种，就成功了。一般冬天面种发酵12小时，夏天发酵8-9小时，注意⚠️面种不要发酵过度，否则包子会发不起来。

步骤6

里脊肉切成小块，加入适量的叉烧酱、生抽、水淀粉勾芡，做成叉烧馅料，放凉了待用。

步骤7

在发酵完成的面种中，加入混合均匀的白糖、臭粉、低筋面粉，泡打粉。

步骤8

搅拌成光滑的面团。

步骤9

分成10个小剂子，每个35克左右。

步骤10

每个小剂子擀成薄圆片，把馅料放入，像包包子一样。

步骤11

苏泊尔豪华智能电饭煲，开启蒸煮模式，时间显示为60分钟，锅里放好水，20分钟左右，放入包好的叉烧包（注意包子一定要捏好，顶上不留空隙）

步骤12

16分钟左右，打开锅盖，包子已经华丽丽的开花了，取出后，接着蒸另外一笼5个叉烧包。

步骤13

赶快趁热食用吧

叉烧包的烹饪技巧

1、臭粉学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，高温下会挥发，想要包子华丽丽的开花，就必须用它。2、包子必须用低筋面粉，这样口感才会松软香浓；3、想要馅料味美多汁，在调料时，可以尽可能汁水丰富些，但这样也考验包包子的水准，同学们自己掌控吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-10

©本菜谱的做法由美人小妖编写，未经授权不得转载

美人小妖

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