酸菜龙利鱼锅

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我做的是火锅，大家自行调量。

酸菜龙利鱼锅的用料

冻龙利鱼一包 700g 酸菜一包 250g
鸡蛋清 1个 生粉 15g
盐 适量 料酒 适量
老冰糖 1块（约10g） 胡椒粉 适量
奶粉或芝士片 适量 鲜柠檬（可略） 2片
辣椒 适量 开水 适量

酸菜龙利鱼锅的做法

酸菜龙利鱼锅的做法图解1

步骤1

鱼自然解冻、充分去除水分（可用厨房纸吸干），切条状。
酸菜龙利鱼锅的做法图解2

步骤2

先用盐、胡椒粉抓匀、起胶性（我挤点柠檬汁、没有可略）。
酸菜龙利鱼锅的做法图解3

步骤3

再打入蛋清、生粉，抓匀。
酸菜龙利鱼锅的做法图解4

步骤4

酸菜泡洗、切好，配料切好！我放点泡野山椒，味道更好。
酸菜龙利鱼锅的做法图解5

步骤5

热锅比炒菜油多些，先煎好鱼条、两面微黄色、盛出；再炒制酸菜、配料干香了，倒入鱼条，加入开水（必须开水、汤鲜白）！我用的电炖锅，平而大，一半煎鱼、一半炒酸菜，一锅同时进行了。
酸菜龙利鱼锅的做法图解6

步骤6

加入老冰糖、料酒、胡椒粉、奶粉或芝士片（最好全脂奶粉），搅匀。
酸菜龙利鱼锅的做法图解7

步骤7

开锅后、五分钟即可！可撒点葱花和香菜，我家没有了！

酸菜龙利鱼锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-10

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载

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