手工虾肉鱼丸

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李曌擎
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吃火锅，宝宝吃，大人吃。都是又安全又美味的食物。

手工虾肉鱼丸的用料

虾肉 250g 鱼 半条
盐 适量 胡椒粉 适量
料酒或黄酒 适量 蛋清 适量
淀粉 适量

手工虾肉鱼丸的做法

手工虾肉鱼丸的做法图解1

步骤1

虾肉去皮，去虾线，用果语摇成泥
手工虾肉鱼丸的做法图解2

步骤2

鱼肉去刺，摇出泥
手工虾肉鱼丸的做法图解3

步骤3

两者泥中加入少量盐，少量淀粉，少量料酒或黄酒去腥，蛋清，少许淀粉。
手工虾肉鱼丸的做法图解4

步骤4

最主要的步骤是顺时针搅拌上劲，摔打上劲，这样做的目的是让虾丸，鱼丸有弹性。
手工虾肉鱼丸的做法图解5

步骤5

锅中烧水，水在40°左右，手挤鱼丸，虾丸放入锅中慢慢煮熟即可
手工虾肉鱼丸的做法图解6

步骤6

出锅后可放入冰水中让鱼丸虾丸更Q弹。鱼丸，虾丸是分开做的。

手工虾肉鱼丸的烹饪技巧

料酒或黄酒去腥，鱼可选少刺的鱼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-10

©本菜谱的做法由 李曌擎 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐

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