糯米烧卖

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倪杨妈妈
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烧卖用猪油做的，更香，但植物油也可以替代。我擀的是花边皮，也可以擀成饺子皮样子。

糯米烧卖的用料

中筋面粉 200克 热水 100克
糯米 200克 肉糜 120克
干香菇 7朵 猪油或植物油 40-60克
葱姜末 适量 盐 适量
糖 适量 味精 适量
老抽 适量 料酒 适量

糯米烧卖的做法

糯米烧卖的做法图解1

步骤1

糯米淘洗干净，加水泡过夜，放蒸笼蒸熟，蒸出来的米要硬些，不能太湿。
糯米烧卖的做法图解2

步骤2

干香菇用水泡发后，切碎。
糯米烧卖的做法图解3

步骤3

锅内倒入油，放入葱姜末煸香，倒入肉糜，料酒，盐，糖，味精，老抽，炒至变色，再倒入香菇，翻炒。（我做馅的时候老抽正好用完了，用得生抽，所以上色浅了。）
糯米烧卖的做法图解4

步骤4

开小火，倒入蒸熟的糯米，翻炒均匀。
糯米烧卖的做法图解5

步骤5

用热水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟。将面团搓成长条，分割成小剂子，用手按扁，擀成圆片，圆片的外围再擀得更薄些。（自己擀的皮味道更好，也可以在外面买现成的皮。）
糯米烧卖的做法图解6

步骤6

包入馅料，将馅料压实，用大拇指和食指收腰。

步骤7

水开后，用中火蒸8分钟左右。

糯米烧卖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-11

©本菜谱的做法由 倪杨妈妈 编写，未经授权不得转载

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